Schinken und Spargel Crepes mit Parmesan-Käse

Machen Sie diese Crepes zu einem speziellen Brunch, Mittagessen oder Abendessen. Die Crepes sind eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken zu verwenden, aber zögern Sie nicht, deli Schinken zu verwenden, wenn Sie das haben.

Wenn Sie Ecken schneiden müssen, verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke der Alfredo-Soße anstelle der selbst gemachten Parmesankäsesoße.

Planen Sie, dass der Crêt-Teig mindestens eine Stunde im Voraus zubereitet wird, oder kühlen Sie den Teig für bis zu 24 Stunden.

Was du brauchen wirst

• Für die Crepes:
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Cajun Gewürz (oder
• Paprika , für Farbe)
• Für die Füllung:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 bis 1 1/2 Tassen gewürfelter Schinken (oder in dünne Scheiben geschnitten)
• 18 bis 24 Spargelstangen
• Optional: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Für die Soße:
• 3 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Optional: 2 Esslöffel fein gehackte rote Paprika
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel frische gehackte Petersilie
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder etwa 2/3 Tasse, wenn es fein gerieben ist)
• Garnitur: mehr Parmesan, nach Geschmack

Wie man es macht

Crepes

1. In einem Mixer, kombinieren Sie die 2 Eier, 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse Mehl, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1/2 Teelöffel Salz und Cajun Gewürz oder Paprika, wenn Sie verwenden. Mischung bis glatt.
2. Den Teig für mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.

Füllung

1. Den Schinken in kleine Würfel schneiden oder dünn in Scheiben schneiden. Beiseite legen.
2. Ofen auf 500 F erhitzen.
3. Den Spargel abschneiden und abspülen. Mit Papiertüchern trocknen.
4. Werfen Sie Spargel mit Olivenöl oder Olivenöl mit frischer Zitrone, um gründlich zu beschichten. Anordnen in einer einzigen Schicht in einer flachen Auflaufform; 10 Minuten rösten.

1. Die Spargelstangen auf einen Teller heben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Soße

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in 3 Esslöffeln Butter anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und die gehackte rote Paprika hinzu und braten Sie 1 Minute länger. Mehl unterrühren, bis alles eingemischt ist. Weiter kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren.
2. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben. Add 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Petersilie und den geriebenen Parmesan. Weiter kochen, rühren, bis sie verdickt sind.
3. Eine 9 x 13 x 2 Zoll große Auflaufform einfetten.
4. Ofen auf 350 F erhitzen.
5. Legen Sie einen Krepp auf einen großen Teller. In der Mitte des Krepps etwas Schinken und 3 bis 4 Spargelstangen anrichten. Löffel über 2 Esslöffel Sauce über den Schinken und Spargel; aufrollen oder falten wie gewünscht. Wiederholen Sie mit den restlichen Crepes und Füllung.
6. Ordne die gefüllten Crepes in die vorbereitete Auflaufform; die restliche Soße übergießen.
7. Mit mehr geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen heiß und prickelnd backen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	501
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	206 mg
Natrium	961 mg
Kohlenhydrate	41 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	21 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)