Dieses natürlich cremige makrobiotische Blumenkohlsuppenrezept wird durch den milden Dillgeschmack verstärkt. Ich habe gesehen, wie die hartgesottensten Blumenkohlhasser nach dem Essen dieser Suppe ihre Meinung geändert haben, und ich kann nie genug davon machen: Jeder kommt für Sekunden zurück. Wenn Sie kein Fan von Dill sind, ersetzen Sie Koriander, Estragon oder Thymian.
Ich mag es, diese Suppe mit einem schönen Brocken rustikalem Brot und einem bunten Salat wie Harvest Salat von Micro Greens, Apfel und gerösteten Walnüssen zu servieren; die tieferen Aromen von Rüben Salat mit Rucola, Walnüsse, Chèvre und Thymian-Zitrone Vinaigrette oder mit einem Korn Salat wie Quinoa Salat mit gebratenen Fenchel und Granatapfel oder warme Quinoa-Salat mit grünen Bohnen und Pfifferlingen . Zusammen mit einem dieser Gerichte wird die Suppe zum Mittelpunkt eines wundervollen, aber auch vegetarischen Abendessens. Ich habe es auch an einem kühlen Morgen zum Frühstück genossen; persönlich denke ich Suppe zum Frühstück ist total unterbewertet! Die Suppe hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank gut.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße süße Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße japanische Yamswurzel oder eine große Kartoffel (geschält und gehackt)
- 1 Stiel Sellerie (gehackt)
- 1 Quart Gemüsebrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 Prisen Meersalz
- 1/4 Tasse frischer Dill (gehackt)
- Optional: frisch gemahlener Pfeffer (optional für strenge Makrobiotik)
Wie man es macht
Schneiden Sie 4 Tassen kleine (1 Zoll) Röschen aus dem Kopf des Blumenkohls und beiseite stellen. Den restlichen Blumenkohl in 1-Zoll-Stücke hacken.Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Yam, Sellerie und die groben Stücke von Blumenkohl hinzu. Cook 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Add stock, Wasser, Lorbeer, Thymian und Salz. Suppe zum Kochen bringen, zudecken, aufköcheln lassen und 20 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.
Von der Hitze nehmen. Entfernen und entsorgen Sie den Lorbeerzweig und den Thymianzweig. Die Suppenbasis mit einem vertikalen Mixer vermischen (oder in kleinen Portionen in einem normalen Mixer). Zurück zu mittlerer Flamme, fügen Blumenkohlröschen hinzu und kochen zusätzliche 10 Minuten. Dill, ein wenig Pfeffer und sofort servieren.
Hinweis: Wenn Sie die Suppe nicht sofort essen, fügen Sie den Dill hinzu, wenn er serviert wird.
Für 4-6 Personen
Copyright 2009 von Jen Hoy
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 166 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |