Ingwer Auswahl
Frischer Ingwer kann in den meisten Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Achten Sie auf eine glatte Haut mit einem frischen, würzigen Duft. Knollen sollten fest sein und sich schwer anfühlen.
Lange Länge ist ein Zeichen der Reife, und reife Rhizome sind heißer und faseriger. Vermeide diejenigen mit runzligem Fleisch, da dies ein Hinweis auf gealterten Ingwer ist, der seine Blütezeit überschritten hat.
Blau-Ring-Ingwer
Wenn Sie nach dem Schneiden Ihres frischen Ingwers einen blauen Ring bemerken, seien Sie nicht beunruhigt.
Es ist kein Schimmel oder Pilz. Es ist einfach eine hawaiianische Variante von Ingwer bekannt als Blue-Ring-Ingwer oder chinesischer weißer Ingwer . Pattieren Sie sich auf der Rückseite für Ihre Auswahl, weil diese Sorte für seine Saftigkeit und hellen Geschmack überlegen ist. Sie sind auch größere Rhizome und in der Regel sauberer. Der einzige Nachteil ist blau-Ring Ingwer ist in der Regel teurer.
Ingwer Lagerung
Frische, ungeschälte Wurzel sollte in Papiertücher eingewickelt, in einen Plastikbeutel gelegt und bis zu drei Wochen gekühlt werden. Es kann auch bis zu zwei Monaten fest eingewickelt und gefroren sein. (Um gefrorenen Ingwer zu verwenden, schneiden Sie ein Stück unverwachster Wurzel ab. Verpacken Sie die unbenutzte Portion wieder fest und kehren Sie in den Gefrierschrank zurück.)
Geschälte Gingerroot kann in Madeira oder Sherry Wein in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu drei Monaten gelagert werden. Die Lagerung von geschältem Ingwer in Wein verleiht dem Ingwerendstück jedoch einen Weingeschmack, so dass Sie möglicherweise auf dieses vorbereitete Verfahren zur Verwendung in Gerichten verzichten möchten, bei denen ein Weinaroma nicht erwünscht ist.
Getrockneter Ingwer sollte an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Eingelegter und konservierter Ingwer sollte in den Originalbehältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bewahren Sie kristallisierten Ingwer bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Ingwerformen
Ingwer ist in sechs Formen erhältlich: frisch, getrocknet, gebeizt, konserviert, kristallisiert (oder kandiert) und pulverisiert oder gemahlen.
Sein Geschmack ist pfeffrig und leicht süß, mit einem scharfen und würzigen Aroma. Denken Sie daran, dass frischer Ingwer, ähnlich wie Knoblauch, beim Kochen mildert und bitter wird, wenn Sie ihn verbrennen. Wisse, dass die gemahlene Form einen anderen Geschmack hat, der am häufigsten in süßen Desserts verwendet wird und normalerweise nicht mit frischem Ingwer austauschbar ist.
| Frischer Ingwer Verfügbar in zwei Formen: jung und reif. Junge Wurzeln, auch Grün- oder Frühlings-Ingwer genannt , haben eine blasse, dünne Haut, die kein Schälen erfordert, sehr zart ist und einen milderen Geschmack hat. Es kann gerieben, gehackt oder für den Gebrauch julienned sein. Reife Ingwerwurzel hat eine zähe Haut, die weggeschält werden muss, um an das faserige Fleisch zu gelangen, und wird üblicherweise gerieben, zerkleinert oder gemahlen. |
| Getrockneter Ingwer Diese Form findet sich normalerweise in ganzen Fingern und auch in Scheiben. Es ist in der Regel in Rezept Flüssigkeit getränkt vor dem Gebrauch. |
| Eingelegtem Ingwer In Japan als Gari oder Beni Shoga bezeichnet , wird diese Form in süßem Essig eingelegt und ist normalerweise hellrot oder pink gefärbt. Es ist eine vertraute Begleitung zu Sushi und wird auch gegessen, um den Atem zu erfrischen. Verfügbar auf asiatischen Märkten, sollte es gekühlt in seinem Behälter aufbewahrt werden. |
| Konservierter Ingwer Diese Form, die auch in asiatischen und Spezialmärkten erhältlich ist, wurde in einer Zucker-Salz-Mischung konserviert. Es wird in der Regel als Konfekt verwendet oder zu Desserts hinzugefügt, und es ist besonders gut mit Melonen. |
| Kristallisierter Ingwer Auch als kandierter Ingwer bekannt, wurde diese Form in einem Zuckersirup gekocht, bis sie weich und dann mit Kristallzucker überzogen war. Es wird häufig in Desserts verwendet und kann leicht zu Hause gemacht werden . |
| Gemahlener Ingwer Diese getrocknete, gemahlene Form, auch pulverisiert , ist ganz anders als frisch. Es ist leicht in Standard-Supermärkten erhältlich und wird hauptsächlich in Süßigkeiten und Curry-Mischungen verwendet. |
Ingwer Rezepte
• Apfel-Mulling-Gewürzmischung
• Spargel in Ingwersauce
• Asiatische Rindfleisch Nudel Toss
• Gebackener Schinken in der Champagne
• Gegrillte Ochsenschwänze mit roten Chili-Bohnen
• Grundlegende Französisch Omelette
• Bohnensuppe Mix für Geschenke
• Rüben, Zitrone und Ingwer Marmelade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Türkei
• Geschmorte Ochsenschwänze
• Bruststück in süß-saurer Sauce
• Karotten und Rübe Püree
• Chesapeake Bay Würzmischung
• Huhn Biryiani
• Hühnchen mit Limettensauce und Rosinen Couscous
• Chili Crab und weiche Nudeln
• Chinesischer Spargel in Ingwer-Scented Brown Sauce
• Chinesisches Beef Jerky
• Chinesische Rindfleisch-Reis-Baby-Fleischbällchen
• Chinesische Entensauce (Pflaume)
• Chinesisches Schweinebraten
• Barbecue-Spareribs im chinesischen Stil
• Paella im chinesischen Stil
• Chinesische Türkei mit Acht-Schatz-Füllung
• Tontopf Orange Huhn
• Kaffee Kuchen
• Couscous-Salat
• Krabbenkoch Gewürzmischung
• Cremige Linsensuppe mit karamellisierten Zwiebeln (Dal Shorva)
• Kristallisierter Ingwer (Hausgemacht)
• Dunkle Früchtekuchen
• Dr Pfeffer Schweinekoteletts
• Frische Feigenkonserven
• Frisches Ginger Ale
• Knoblauch-Ingwer-Schweinefleisch-Braten
• Lebkuchenhäuser
• Lebkuchenmänner
• Ingwer, Karotte und Sesam Pfannkuchen
• Gingered Karotten-und Pastinaken-Suppe
• Gingered Huhn mit Mango
• Ingwer Hühnchen & Yamswurzeln
• Ingwer Sauce Rezepte
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Rosinen Lebkuchenriegel
• Grüne Tomaten und Apfel-Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Hausgemachte Worcestersauce
• Honigglasierte Spareribs (Crockpot)
• Hong Kong Schweinekoteletts
• Indisches Hammelfleisch-Curry
• Jamaican Hibiscus Drink
• Jerky - Wasserraucher-Methode
• Kiwifrucht-Chutney
• Lamm in Safran und Kardamom Creme
• Linsenknödel in Joghurtsauce (Dahi Vada)
• Linsen mit Zucchini
• Linguine mit Tintenfisch und Venusmuscheln
• fettarmes Weiß Chili
• Malaiische Ochsenschwanzsuppe
• Mango-Bananen-Ketchup
• Mango-Chutney
• Mangoketchup
• Melasse Kürbiskuchen
• Pilzketchup
• Hammeleintopf
• Mystery Punch mit gefrorener Hand
• Orange Ingwer Rindfleisch und Shrimps Shish Kebabs
• Orange Ingwer Huhn
• Orientalisches Beef Jerky
• Papaya-Rosinen-Chutney
• Pfirsichmarmelade
• Birnen-Chutney
• Ananas-Ingwer-Muffins
• Schweinefleisch und Erdnüsse in Salat Tassen
• Kürbis-Bananenkuchen
• Kürbis Cranberry Kuchen
• Kürbiskuchen Gewürzmischung
• Rhabarber-Upside-Down-Kuchen
• Reicher Kürbiskuchen
• Rock Cornish Hens mit Grand Marnier (Schnellkochtopf)
• Geräucherter Truthahn Jerky
• Würzige Erdnussbutter-Dressing
• Würziges vietnamesisches Rindfleisch und Nudelsuppe
• Gedämpfte Spareribs in schwarzer Bohnensoße
• Gebratene Muscheln in schwarzer Bohnensauce
• Gebratene Spareribs mit grünen Paprikaschoten umrühren
• Geschmorter Ochsenschwanz im orientalischen Stil
• Sonnenblumenhähnchen Stir Fry
• Schwedisch Glogg
• Süßkartoffel, Lamm und Wursteintopf
• Süßkartoffel & scharfes Hühnchen in Kokosmilch
• Schwertfisch Steaks mit Soja und Ingwer
• Tandoori Hühnchen (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Hähnchenflügel
• Teriyaki-Rock-Steak
• Kalbs-Scaloppine mit Ingwer und Limette
• Gemüse-Chutney mit Knoblauch
• Sehr cremiger Käsekuchen (fettarm)
• Wassermelonen-Gurken
Mehr über Ingwer und Ingwer Rezepte
• Ingwer Auswahl und Lagerung
• Selbst gemachtes kristallisiertes (kandiertes) Ingwer-Rezept
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