Herausgegeben von Liv Wan.
Es gibt verschiedene Arten von Ingwersaucen in der chinesischen Küche und eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Ingwersauce wird zum Eintauchen von Meeresfrüchten, insbesondere Krabbenfleisch verwendet. Die Hauptzutaten dieser Meeresfrüchte-Ingwer-Sauce sind fein gehackter frischer Ingwer und Reisessig.
Eine andere Ingwersauce, die sehr häufig in der chinesischen Küche verwendet wird, ist das Tauchen mit "Xiaolongbao" (小籠 包) oder Knödeln mit. Der Hauptbestandteil dieser Art von Ingwer-Sauce sind julienned frischer Ingwer und schwarzer Essig . Sie können stattdessen stattdessen roten Essig oder Reisessig verwenden. Wenn Sie Sojasauce mögen, können Sie dies hinzufügen und es ist völlig in Ordnung, dies zu tun.
Chinesen mögen Meeresfrüchte mit Ingwer, da Chinesen glauben, dass die meisten Meeresfrüchte und insbesondere Krabben "Yin" Lebensmittel sind. Auch Ingwer kann unangenehme Fischgerüche und Gerüche loswerden. Ein anderer Grund ist, weil Krabbenfleisch viel Protein und Cholesterin enthält und Verdauungsprobleme verursachen kann. Ingwer kann helfen, diese Situation zu verhindern. Das ist der Grund, warum Chinesen gerne Meeresfrüchte mit Ingwer und Essig essen.
- Ingwer-Ingwer-Dip-Sauce:
2 Scheiben frischer Ingwer, fein gehackt
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Reisweinessig / Rotwein Weinessig / schwarzer Essig
Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie es für 30 Minuten vor dem Gebrauch.
* Xiaolongbao ist eine Art von gedämpften Brötchen aus den südlichen Regionen Chinas. Es ist in der Regel mit den Bereichen Shanghai und Wuxi verbunden. Da Xiaolongbao traditionell in kleinen Bambusdampfern zubereitet wird, bedeutet "Xiaolong" einen kleinen Bambusdampfer. Deshalb hat es den Namen "Xiaolongbao" bekommen. Xiaolongbao ist auch ein gemeinsames Frühstück in Taiwan.
Die Ingwersauce in diesem Artikel macht eine schöne Dip-Sauce mit Vorspeisen mit Garnelen, wie Krabbenbällchen, Mandel-Garnelen-Kugeln oder Potstickers, und sie benötigen keine Reise zu einem asiatischen Markt für Zutaten. Sie können die Garnelen vor dem Grillen auch mit Ingwersauce bestreichen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse leichte Sojasauce
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Teelöffel Ingwer (gehackt)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Rotweinessig und gehackten Ingwer mischen. Beiseite legen.
- Den braunen Zucker in einem kleinen, schweren Topf bei hoher Hitze schmelzen, bis er geschmolzen, aber nicht verbrannt ist.
- Fügen Sie die Mischung aus Sojasauce und Rotweinessig hinzu.
- Bring es zum Kochen, bis der braune Zucker wieder geschmolzen ist (es wird vorübergehend aushärten, nachdem die Sojasoßenmischung hinzugefügt wurde).
- Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Servieren mit Potstickers, Gyoza oder anderen chinesischen Teigtaschen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 51 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,872 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |