Auch hilfreich für diejenigen mit Diabetes und Alzheimer
Eine kleine Geschichte
Kürbisse sind ein Mitglied der Kürbisfamilie und sind seit langem für Carving und Kuchen verwendet worden. Die frühen Neuengland-Siedler fermentierten den Kürbis und waren die Urheber von Kürbisbier. Aber wussten Sie, dass Kürbisse auch eine große Proteinquelle sind? Das sind besonders gute Nachrichten für Vegetarier und Veganer.
Antike Überreste wurden in Südamerika gefunden, die bis zu 9000 Jahre alt sind.
Da sie reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, wurden Kürbisse in der traditionellen Medizin für Probleme im Zusammenhang mit der Verdauung verwendet und waren eine wichtige Zuckerquelle im frühen Neuengland.
Neueste Forschung
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass zwei Phytochemikalien in Kürbis, Trigonellin und Nicotinsäure die Insulin und Glukosespiegel bei Diabetikern beeinflussen können. Kürbis ist besonders reich an Polyphenol-Antioxidantien. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass Polyphenole die Haut und die Augen vor schädlichen UV-Strahlen schützen und so gegen Hautfalten und Makuladegeneration schützen sowie als entzündungshemmend wirken können. Kürbis kann auch Vorteile haben, die die Entwicklung von Alzheimer verlangsamen.
Erstaunliche Vorteile
Kürbisse sind ein Kraftpaket aus Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sowie Proteinen, Kalzium und Ballaststoffen. Sie sind außergewöhnlich kalorienarm und frei von gesättigten Fetten und Cholesterin. Dies ist besonders eine gute Nachricht für Entsafter, die nach Produkten suchen, die einen hohen Nährwert in einem einzigen Lebensmittel bieten.
Die in Kürbissen enthaltene Faser hilft, das für Diätetiker so wichtige Gefühl der Fülle zu schaffen. Dies gepaart mit anderen Eigenschaften in Kürbis sind besonders hilfreich für diejenigen mit Diabetes.
Köstliche Rezepte
Kürbis-Apfel-Gewürz
2 Tassen Kürbis - Würfel, Haut und alles!
1 Grüner Apfel - Samen, Haut und alles!
1/2 "frischer Ingwer
Zimt und Gewürznelke nach Geschmack
Grüner Kürbissaft
2 Tassen Kürbis - gewürfelt, mit Haut
1 Apfel - Haut und alle oder 1 Tasse Apfelwein
1 " Weizengras
Piment nach Geschmack