Lassen Sie sich nicht von dem Namen täuschen - die Soße auf diesen vegetarischen und veganen Nudeln ist weniger eine Erdnusssoße und eher ein Kräuter-Korianderdressing mit viel würzigem Limonen. Wenn Sie asiatische Aromen mögen und Koriander lieben oder einfach nur eine leichtere Erdnuss-Nudelsauce probieren möchten, sind diese einfachen Udon-Nudeln in einer Cilantro-Erdnuss-Sauce ein guter Anfang.
Es scheint, als ob Sie eine ganze Menge Koriander hinzufügen, aber denken Sie daran, dies ist eine Koriander Erdnuss-Sauce mit viel frischem Koriander Geschmack. Wenn Sie eine konventionellere Thai-Erdnusssauce suchen, scrollen Sie nach unten und probieren Sie einige Rezepte aus.
Dieses Rezept ist vegetarisch, obwohl es Honig enthält, ist es nicht technisch vegan. Die Soße ist glutenfrei, wenn Sie eine glutenfreie Sojasauce verwenden, aber Udon-Nudeln werden aus Weizen hergestellt, also wählen Sie eine glutenfreie Nudel, um dieses Gericht zöliakie-sicher zu machen.
Ich packte diese Koriander-Udon-Nudeln mit koreanischem BBQ gebackenem Tofu .
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse glatte Erdnussbutter
- 1/4 Tasse Erdnuss, Saflor oder Olivenöl
- 3 EL Tasse Honig (oder 2 EL brauner Zucker, wenn Sie für Veganer kochen)
- 1/4 Tasse Reisessig
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer gehackter Ingwer (etwa ein 1-Zoll-Stück)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Chilisoße, nach Geschmack
- 1 volles Bündel Koriander
- 1 EL Wasser oder nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten
- 4 Portionen Udon-Nudeln, zubereitet
Wie man es macht
- Die Erdnussbutter, das Öl und den Honig in einer kleinen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und unterrühren, bis die Erdnussbutter weich geworden ist und die Zutaten gut vermischt sind.
- Legen Sie die Erdnussbutter-Mischung, Reis-Essig, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Chilisauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und verarbeiten, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie Koriander hinzu und pulsieren Sie, bis der Koriander fein zerkleinert ist und die Zutaten gut miteinander kombiniert sind. Wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Geschmack und Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Die Soße und die Udonnudeln in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze unter Rühren mischen, bis sie gut durchgewärmt sind, etwa fünf Minuten.
- Bei Bedarf mit etwas Limettensaft oder etwas Meersalz garnieren. Genießen Sie Ihre Cilantro-Erdnuss-Sauce mit Udon-Nudeln!
Hier sind ein paar ähnliche Erdnuss Nudeln Rezepte zu versuchen:
- Würzige Erdnussnudeln des indischen Sesams
- Thailändische Erdnusssoße mit Ingwer
- Sesam-Udon-Nudeln mit Tofu
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 645 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,362 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 16 g |