Französisch-Rouille-Sauce ist eine dicke, mit Brot angereicherte Sauce, die viel von ihrem Geschmack und Farbe von Safran bekommt. Man kann es sich wie eine feinere Mayonnaise vorstellen, und es passt gut zu jedem Fischgericht oder Fischsuppe. Richtig gemacht, Rouille ist eine schöne, würzige Knoblauchsauce, die zu kalt gedämpften Garnelen, frittiertem Fisch oder Meeresfrüchten passt, oder als Sauce zu festen gegrillten Meeresfrüchten wie Schwertfisch, Stör oder pazifischen weißen Seebarsch.
Vielleicht die bemerkenswerteste Kombination für Rouille ist Bouillabaisse , ein berühmtes französisches Gericht. Bouillabaisse ist der bekannteste mediterrane Fischeintopf, der in den Hafenstädten der Provence hergestellt wird. Nach römischer Mythologie diente Venus, die Göttin der Liebe, Bouillabaisse ihrem Ehemann Vulkan, dem Gott des Feuers, um ihn einzuschlafen, während sie eine Affäre mit Mars, dem römischen Kriegsgott, hatte. Die Griechen erheben auch Anspruch auf die Ursprünge der Bouillabaisse, die auf 600 v. Chr. Datiert wird, und eine Fischsuppe namens Kakavia, die laut einigen griechischen Schöpfern die Grundlage für die zukünftige Bouillabaisse ist. Was auch immer seine Ursprünge sind, Bouillabaisse ist das ideale Gericht mit französischer Rouillesauce. Versuchen Sie dieses Rezept, um authentische, köstliche Rouille in nur wenigen Minuten zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Wasser
- Prise Safran
- 2-3 Scheiben Weißbrot, mit den Krusten entfernt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eigelb
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Erhitzen Sie Wasser, Essig und Safran in der Mikrowelle für 30 Sekunden. Mischen Sie gut, bis Sie eine sehr gelbe Flüssigkeit haben.
- Schneiden Sie das Weißbrot in Stücke und gießen Sie die Safranmischung in einer großen Schüssel darüber. Mischen Sie gut und stellen Sie sicher, dass Sie den ganzen Safran bekommen.
- Geben Sie die Brotmischung in eine Küchenmaschine und fügen Sie dann den Knoblauch, Eigelb und Chilipulver hinzu. Mischen Sie es für etwa 30 Sekunden. Kratze die Seiten ab. Mischen Sie erneut bei niedriger Leistung, dann träufeln Sie langsam in das Olivenöl.
- Gießen Sie die Soße, die wie dicke Mayonnaise sein sollte, in eine Schüssel und kühlen Sie sie. Dies kann einen Tag vor der Einnahme gemacht werden, und es wird ziemlich gut für drei bis vier Tage im Kühlschrank abgedeckt halten
* Cooks Anmerkung:
- Wenn die Rouille vor dem Servieren steif ist, können Sie sie verdünnen, indem Sie ein paar Tropfen kochendes Wasser hinzufügen und in die Mischung einrühren.
Quellen:
Wussten Sie schon ...: Lebensmittelgeschichte - Herkunft Bouillabaisse. (nd). Abgerufen am 20. November 2016 von http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence und darüber hinaus. (nd). Rouille-Rezept Abgerufen am 20. November 2016 von http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 238 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 69 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |