Schwarzwälder Spätzle - Spatzknödel

Bevor du diese wundervollen, schwarzen Waldnudeln machst, solltest du dir vielleicht die Schritt-für-Schritt Anleitung ansehen. Ihre unregelmäßige Form gibt ihnen ihren Namen, kleine Spatzen. Sie können eine Kartoffelpresse , Spätzlepresse, Spätzlebrett, Sieb oder sogar einen Schaumlöffel verwenden, um Ihre Nudeln zu bilden.

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen
• Mehl (Allzweck)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Muskat (gemahlen oder frisch gerieben)
• 4 mittelgroße Eier
• 1 Tasse Milch
• Optional: 1 Tasse Semmelbrösel (fein, trocken)
• Optional: 4 Esslöffel Butter

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie Mehl, Salz und Muskat. Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie. Nach und nach Milch in den Teig geben, bis sich ein weicher Teig bildet, der etwas dünner ist als der Brownie-Teig. Lassen Sie mindestens 5 Minuten ruhen.
2. Bringen Sie 2 Liter Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz in einem schweren, 4-5 Liter Kochtopf zum Kochen. Planen Sie das Kochen von mindestens 2 Chargen aus diesem Rezept.
3. Stellen Sie ein großes Sieb (eines mit großen Löchern) über den Topf und pressen Sie den Teig, ein paar Löffel nach dem anderen, durch die Löcher direkt ins Wasser.

1. Kochen Sie 5-8 Minuten, bis die Nudeln zart sind.
2. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Zum Servieren mit gerösteten Semmelbröseln schwenken.

Breadcrumb machen

1. Schmelzen und 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter aufhört zu schäumen.
2. 1 Tasse Paniermehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brösel gebräunt sind.
3. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Tipp für Vollkorn-Enthusiasten: Sie können einen Teil oder das ganze Mehl durch Vollkorn ersetzen. Ich verwende weißes Vollkornmehl . Lassen Sie den Teig für eine Stunde sitzen, um die Kleie zu erweichen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	483
Gesamtfett	27 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	275 mg
Natrium	705 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)