Diese knusprige, zähe weiße Wurzel ist ein koreanisches Grundnahrungsmittel, das Sie als Beilage (Banchan) oder in Ihrer Schüssel mit gemischtem Reis ( Bibimbap ) sehen können. Sie können auch eine scharfe Version mit koreanischem Chilipaprikapulver (Kochugaru) machen, aber dies ist die einfachere Art, dies zu bereiten - mit einem leichteren Touch.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen getrocknete Glockenblume / Ballon Blume Wurzeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Meersalz
- Sesamsalz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Trockene Doraji / Glockenblumenwurzeln über Nacht in warmem Wasser einweichen, um sie zu rekonstituieren.
- Mit einem kleinen scharfen Messer oder einem Zahnstocher den Stängel halbieren und zerreißen oder halbieren.
- Den Stiel in Viertel schneiden.
- Die dünn geschnittenen Wurzeln mit grobem Salz bedecken und 10 Minuten stehen lassen.
- Mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wurzeln schnell blanchieren. (Dunk sie schnell und entfernen).
- Die Wurzeln abtropfen lassen und zusammendrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit dem Pflanzenöl.
- Fügen Sie die Glockenblumenwurzeln der Pfanne hinzu und fügen Sie Knoblauch, Sesamöl, Salz und eine Prise Sesamsalz hinzu.
- Einige Minuten braten, umrühren, um sie mit Gewürzen zu kombinieren.
Einige Informationen über die Glockenblumenwurzel:
"Platycodon grandiflorus (von griechisch" πλατυκώδων ", was eine breite Glocke bedeutet) ist eine Art der krautigen mehrjährigen Pflanze der Familie der Campanulaceae und das einzige Mitglied ihrer Gattung. Sie ist in Ostasien beheimatet (China, Korea, Japan und Ostsibirien) Diese Art ist als Platycodon bekannt.
Je nach Region wird sie auch als Koreanische Glockenblume, Chinesische Glockenblume, Japanische Glockenblume, Gewöhnliche Ballonblume oder Ballonblume (bezogen auf die ballonförmigen Blütenknospen) bezeichnet.
In Korea ist die Pflanze bekannt als Doraji (도라지) und ihre Wurzel, entweder getrocknet oder frisch, ist eine beliebte Zutat in Salaten und traditioneller Küche. Die chinesische Glockenblume wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Die Extrakte und gereinigten Platycosidverbindungen (Saponine) aus den Wurzeln von Platycodon grandiflorum können neuroprotektive, antimikrobielle, entzündungshemmende, krebshemmende, antiallergische, verbesserte Insulinresistenz und cholesterinsenkende Eigenschaften aufweisen.
Belege für diese möglichen Wirkungen wurden hauptsächlich in vitro beobachtet, mit Ausnahme der in vitro und bei Ratten dokumentierten cholesterinsenkenden Wirkungen. Die fehlende Wirksamkeit und die begrenzten Sicherheitsdaten beim Menschen erfordern jedoch weitere Untersuchungen.
In Korea werden die Wurzeln häufig zur Behandlung von Bronchitis, Asthma, Tuberkulose, Diabetes und anderen entzündlichen Erkrankungen verwendet.
In China werden sie als Hustenmittel und gegen schleimige Erkältungen, Husten, Halsschmerzen, Mandelentzündung und Brustkorbentzündung verwendet. "
Quelle: Wikipedia
Von unserem Taoismus-Experten:
Jie Geng (Glockenblumenwurzel) gehört in der Chinesischen Kräuter-Materia Medica zu einer Kategorie von Kräutern, die den Schleim verändern und den Husten stoppen.
Geschmack: bitter, scharf
Temperatur: Neutral
Eingeleitete Kanäle: Lunge
Aktionen:
- Öffnet und verbreitet das Lungen-Qi, vertreibt Schleim.
- Fördert die Eiterabsonderung.
- Fördert den Hals.
- Erhöht das Qi und die Wirkung der anderen Kräuter auf den Oberkörper.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 136 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,499 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |