Dies ist die perfekte Beilage zu einem mexikanischen Essen - einfach, zugänglich, bunt und geschmackvoll. Fügen Sie Paprika für noch mehr Farbe, halbierte Kirsche oder Trauben Tomaten und vielleicht eine Prise Cayenne oder Kreuzkümmel hinzu. Wenn du das mit frischem Mais machen kannst, du Glück! Allerdings, wenn das nicht in der Saison ist, greife ich definitiv nach einer Tüte mit gefrorenem Mais und das ist eine schnelle Art, es anzuziehen.
Queso Cotija ist ein harter, krümeliger, trockener Kuhmilchkäse mit einem ausgeprägten salzigen Geschmack. Es ist nach der Stadt Cotija, Michoacán benannt. Ein bisschen geht einen langen Weg. Cotija kann in kleinen Runden oder großen Blöcken gekauft werden und wird oft zerbröckelt oder geraspelt als Belag für Burritos, Suppen, Salate, Tostadas, Bohnen und Tacos verwendet. Sie können es oft zerbröselt oder gerieben kaufen.
Dies ist das perfekte Beispiel für ein Schablonenrezept, bei dem die allgemeine Idee vorhanden ist, und dann können Sie Dinge ein- und auslagern, wie z. B. Schalotten anstelle von Knoblauch, verschiedene Kräuter, Sommerkürbis anstelle von Zucchini, Feta oder Ziegenkäse anstelle von Cotija. Wenn Sie einen stärkeren Oregano-Geschmack wünschen, fügen Sie mehr hinzu. Manche Leute hassen Koriander, und manche Leute lieben es - Sie können es auch auf der Seite weitergeben.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Tassen Maiskörner, frisch oder gefroren
- 1 1/2 Tassen gewürfelte Zucchini
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1/2 Tasse panierter Cotija-Käse
- Kleine Handvoll
- frischer Koriander
- Blätter (optional)
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, bis sie bei mittlerer Hitze leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Mais, die Zucchini, den Knoblauch und den Oregano hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse knusprig ist.
- Heiß servieren, auf Wunsch mit dem Cotija-Käse und den frischen Korianderblättern garnieren.
Probieren Sie auch diesen mexikanischen gegrillten Mais! Die Maiskolben werden zuerst gegrillt, dann mit einer würzigen, cremigen Käse-Mayonnaise-Mischung bestrichen und mit etwas mehr Käse bestreut.
Wenn Mais im Sommer Saison hat, nutzen Sie den Vorteil, wie süß es ist, und feiern Sie mit Gerichten wie Chili Rubbed Flank Steak mit Mais und Sommermais, Tomaten und Specksalat.
Andere große mexikanische Gerichte für Ihre Familie gehören Quesadillas , und diese sautierten Mais und Zucchini mit Cotija und Cilantro wäre eine fantastische Belag auf ihnen. Probieren Sie auch diese Chorizo Avocado Reisschale für eine schnelle und einfache Mahlzeit, die sich füllt. Scharfes Guacamole macht ein tolles Dip mit Pommes oder Gemüse oder verwendet es um andere Gerichte zu überbieten, wie dieses Frühstück Burrito , um den Tag zu beginnen!