Gaji Namul ist eine einfache, schmackhafte koreanische Beilage (Banchan) aus gedämpften Auberginenstreifen und Gewürzen.
Was du brauchen wirst
- 2 mittelgroß
- Asiatische Auberginen * (lang, dünn, fest und hell lila)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt (ca. 2 Teelöffel)
- 2 Esslöffel
- Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kochukaru (Koreanische Paprikaflocken)
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Prise Salz und Pfeffer
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Auberginen in Viertel (oder kleiner, je nach Breite der Aubergine) und dann in 2-Zoll-Stücke.
- Dampf im Dampfgarer für 5 bis 10 Minuten, oder bis es weich genug ist, um leicht mit einer Gabel zu stechen.
- Entfernen Sie vom Dampfer und werfen Sie mit Gewürzen und Gewürzen.
- Vor dem Servieren als Beilage auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
* Sie können andere Arten von Auberginen verwenden, um dieses Gericht zu machen, aber Sie könnten die Aubergine vor dem Dampfen salzen , um die Bitterkeit der Haut zu reduzieren.
Die chinesische Aubergine ist ideal für dieses Rezept, weil ihre Haut zart und nicht bitter ist.
Einige Gesundheit Fakten und Geschichte der Aubergine
Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine, Magnesium und Mangan. Sie sind auch ein fettarmes, kalorienarmes und kohlenhydratarmes Nahrungsmittel.
Von Livestrong.com: "Magnesium hilft den Nerven, normal zu funktionieren und der Herzschlag ist normal. Auch Magnesium behält ein starkes Immunsystem bei, das gegen Bakterien und Viren kämpft, die in Ihren Körper, entsprechend den nationalen Instituten der Gesundheit eintreten. Mangan, auch in Ihren Knochen, hilft Ihrem Körper, Blutgerinnung und Sexualhormone zu bilden, zusätzlich zum Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, sagt das Medical Center der Universität von Maryland. "
Von Whfoods.com: "Die Forschung über Auberginen hat sich auf einen Anthocyan-Phytonährstoff konzentriert, der in der Auberginenhaut namens Nasunin gefunden wird. Nasunin ist ein potentes Antioxidans und Radikalfänger, von dem gezeigt wurde, dass es Zellmembranen vor Schäden schützt. In Tierversuchen wurde festgestellt, dass Nasunin die Lipide (Fette) in Hirnzellmembranen schützt. Zellmembranen bestehen fast ausschließlich aus Lipiden und sind dafür verantwortlich, die Zelle vor freien Radikalen zu schützen, Nährstoffe ein- und auszuscheiden und Anweisungen von Botenmolekülen zu erhalten, die der Zelle mitteilen, welche Aktivitäten sie ausführen sollen. "
Einige Auberginen Fakten und Geschichte
Für die heutigen Menschen sieht die Aubergine nicht wie ein Ei aus. Aber es ist nicht wirklich falsch. Die ersten Auberginen, die nach Europa gelangten (von den Arabern im Mittelalter), waren tatsächlich eine weiße Pflanzenart mit ovalen Früchten, die wie große Eier aussahen.
So blieb der Name hängen, obwohl auch die gängigsten lila Versionen ihren Weg nach Europa fanden.
Die Aubergine ist technisch eine Frucht, aber sie wird fast immer als Gemüse beim Kochen verwendet. Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, die auch das giftige Jimson-Gras oder Datura sowie Belladonna enthält, auch giftig und manchmal auch als Tollkirsche bezeichnet. Die Aubergine enthält auch einige Toxine während ihrer unreifen Wachstumsphase. Die Aubergine war einst als "verrückter Apfel" bekannt, weil einige glaubten, dass es Wahnsinn verursachen könnte.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 58 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 551 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |