Ich war im Laufe der Jahre nie so ein Fan von Karamellsoße, weil ich nur die Eiscremespitzen probiert hatte, die in einem Glas standen. Sie waren süß, aber nicht sehr interessant. Manchmal, wenn ich mich an einem der großen Straßenrandorte finde, die auf Eisbecher spezialisiert sind, würde ich die Karamellsauce genießen, die obenauf gegossen wurde, aber es ging mehr um die gesamte Erfahrung.
Also, der Punkt ist, ich hatte keine große Eile damit anzufangen, mit geschmolzenem Zucker zu arbeiten, um mein eigenes zu machen. Bis ich musste. Ich brauchte Karamellsauce für ein Kundenrezept und der Laden war draußen. Seufzer. Also machte ich mein eigenes und es war kein Akt der Liebe, bis ich das fertige Produkt probierte. Das war nichts wie eine gekaufte, abgedrehte Soße. Das war köstlich. Das war etwas, was ich mit einem Löffel essen wollte. Das war es wert, gemacht zu werden.
Diese erste Charge hausgemachter Karamell war vor langer Zeit und ich bin jetzt eine alte Hand darin, sie nicht nur zu machen, sondern sie auch anzupassen. Es ist wirklich sehr vielseitig und eignet sich gut für alle Arten von interessanten Aromen einschließlich Erdnussbutter. Nun, wenn es Nussbutter behandeln kann, dann kann es sicherlich Tahini behandeln, die eine Sesamsamenbutter ist.
Ich liebe schon Tahini in Backwaren und in Eiscreme, also war das kein Problem. Und das Ergebnis war nicht nur leckeres Tahini-aromatisiertes Karamell, sondern eher flüssiges Halva . Es ist reich, cremig, goldene flüssige Süßigkeiten und ich habe es auf alles gegossen. Sicher, es passt gut zu Eis, aber es passt sehr gut zu Ihrem Lieblings-Schokoladenkuchen!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/4 Tassen Sahne, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- Meersalz nach Geschmack
Wie man es macht
- Gib den Zucker in einen schweren Topf und erhitze ihn so lange, bis er schmilzt und anfängt zu bräunen. Versuchen Sie, sich nicht zu rühren, da dies die Bildung von Klumpen erhöhen wird. Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt, da es schnell brennen kann.
- Sobald der Zucker brodelt und ein sehr helles Goldbraun ist, die schwere Sahne einfüllen. Beachten Sie, dass die Mischung aufbläht. Rühren Sie so lange, bis die Creme vollständig eingearbeitet ist und rühren Sie die Butter hinein. Sie können feststellen, dass die Mischung harte Klumpen hat. Rühren Sie einfach weiter, bis sie schmelzen und Sie eine glatte Sauce haben.
- Die Tahini (Sesampaste) einrühren und mit Meersalz abschmecken. Lassen Sie die Mischung abkühlen und lagern Sie sie dann bis zu einer Woche im Kühlschrank im Kühlschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 269 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 46 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |