Als ich im nordöstlichen Teil der Vereinigten Staaten aufwuchs, wusste ich nicht wirklich, was Rosskastanien war. Das mit Schokolade überzogene Erdnussbutter-Mousse ist nach der Nuss des Ohio-Rosskastanienbaums benannt und im Mittleren Westen beliebt. Aber wie immer hat auch das Internet dem Rest des Landes regionale Spezialitäten näher gebracht. Ich liebe absolut Erdnussbutter, also wusste ich, dass ich Rosskastanien lieben würde, sogar bevor ich sie schließlich schmeckte.
Ich könnte sie aus Katalogen bestellen, da bin ich mir sicher, aber sie sind immer noch nicht leicht in Süßigkeitenläden hier in New York erhältlich. Zum Glück sind sie so einfach zu machen, dass ich sie nicht finden muss. Ich kann einfach einen Stapel machen, wenn das Verlangen trifft.
So sehr ich auch Erdnussbutter liebe, liebe ich auch Tahini und es verhält sich ähnlich wie Erdnussbutter in Rezepten. Natürlich musste ich eine Ladung Tahini-Rosskastanien machen, um zu sehen, ob sie genauso gut waren. Jep. Sie sind sicher. Ein anderer Geschmack, natürlich. Sie schmecken Sesamsamen, nicht Erdnüsse, aber sie sind genauso lecker und sicherlich nicht lange hier.
Was du brauchen wirst
- Für die Füllung:
- 1/2 Tasse Tahini (einfache Sesampaste)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Zucker (Konditor)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Beschichtung:
- 4 Unzen. Schokoladenchips (Halbsüß)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Vollmilch (oder Sahne)
- Handvoll Meersalz zum Bestreuen
Wie man es macht
Sesampaste, Butter, Vanille, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen und gut verrühren. Benutze einen kleinen Messlöffel (ungefähr 1 Unzen) oder deine Hände, um Kugeln zu bilden und lege sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Gericht. Stecken Sie einen Zahnstocher in jede Kugel, damit sie leichter in die Schokolade eintauchen können. Legen Sie die geformten Süßigkeiten in den Gefrierschrank, um während der Beschichtung zu härten.
Die Schokoladenstückchen und die Butter in eine Schüssel geben, die über einen Topf mit kochendem Wasser gelegt wird, und gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen sind.
Die Butter unterrühren. An diesem Punkt kann sich die Schokolade ein wenig verfangen. Wenn ja, fügen Sie den Esslöffel Milch oder Sahne hinzu und rühren Sie weiter, bis es wieder glatt ist. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Entferne die Erdnussbutterbällchen aus dem Gefrierschrank und greife mit dem Zahnstocher jeden etwa 3/4 in die Schokolade. Legen Sie sie zurück auf das Pergamentpapier, bestreuen Sie etwas Meersalz und kühlen Sie sie etwa eine Stunde lang, damit sich die Schokolade aufrichten kann. Serviere sie mit oder ohne Zahnstocher.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 215 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 1,191 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |