Zwar ist Frischkäse immer das Beste, aber Schweizer Käse (American Swiss, Emmental, Gruyère) kann durchaus eingefroren werden und schmeckt trotzdem gut.
Da es sich um einen halbharten Käse handelt, wie Cheddar, hält sich Swiss im Gefrierschrank besser als weicher Käse wie Brie. Das heißt, fast alle Käse werden nach dem Auftauen bröckeliger. So, während Ihre gefrorenen Schweizer nicht ideal für eine Käseplatte oder ein Sandwich sein können, sollte es ganz gut in einer Soße oder einem vorbereiteten Gericht, wie Chicken Cordon Bleu Casserole oder Three-Cheese Penne Pasta.
Schweizer Käse im Gefrierschrank lagern
Gefrorene Schweizer Blöcke halten sich am besten und sollten nicht weniger als ein halbes Pfund sein. Vielleicht möchten Sie sich dies beim Kauf Ihres Käses merken, wenn Sie ihn einfrieren wollen, da es ideal ist, Blöcke in der Originalverpackung (die normalerweise luftdicht ist) zu lassen.
Wenn deins bereits geöffnet ist, ist ein Vakuumierer der beste Weg zu gehen. Lebensmittel, die der Luft ausgesetzt sind, oxidieren, wodurch die Aromen und die Textur zerfallen, was auch als "Gefrierbrand" bekannt ist. Diese Geräte helfen dabei, Luft zu entfernen, die sicher bleibt, wenn Sie den Käse selbst verpacken.
Wenn Sie kein Vakuumversiegelungsgerät haben, kann das sorgfältige Einwickeln des Käses Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen. Bedecken Sie den Schweizer Käse fest in Plastikfolie oder Aluminiumfolie, dann legen Sie ihn in einen Gefrierschrank-sicheren, Kunststoff-Reißverschluss-Top-Tasche, die Sie die ganze Luft ausdrücken. Stellen Sie sicher, dass keine Feuchtigkeit eingedrungen ist; es kann Eiskristalle verursachen, die den Käse beeinflussen.
Obwohl es schwieriger ist, es richtig aufzuwickeln, können auch geraspelte, geraspelte und in Scheiben geschnittene Schweizer eingefroren werden. Verwenden Sie eine Klarsichthülle und / oder einen Beutel mit Reißverschluß oder einen vakuumversiegelten, tiefkühlgeeigneten Behälter zum Aufbewahren. Ein Nudelholz ist eine gute Möglichkeit, die Luft aus einem Beutel mit geriebenem Käse herauszudrücken.
Verwenden Sie den Käse innerhalb von sechs Monaten.
Auftauen und Verwenden von gefrorenem Schweizer Käse
Frozen Swiss sollte im Kühlschrank aufgetaut und nach dem Auftauen schnell verwendet werden. Nochmals, Sie können ein wünschenswertes Produkt erhalten, wenn Sie versuchen, es in Scheiben zu schneiden und es solo zu servieren, aber gefrorener Schweizer wird normalerweise besser verwendet, geschmolzen und / oder in Geschirr eingearbeitet.