Rum wurde seit dem 18. Jahrhundert nach Europa importiert. Die deutsche Stadt Flensburg, an der Grenze zu Dänemark, war der Sitz der Westindischen Flotte, die mit den Jungferninseln Handel trieb und von dort aus Rum über den gesamten Kontinent verbreitete.
Rum wird in Rumtopf verwendet, um Früchte für den Winter zu konservieren. Einige Leute glauben, dass es von den Rum-Importeuren entdeckt wurde, die auch tropische Früchte importieren wollten. Die Früchte transportierten nicht gut, aber als etwas davon versehentlich in ein Fass Rum fiel, wurde eine Tradition geboren.
Was du brauchen wirst
- Für die Hauptfrucht:
- Erdbeeren
- Kirschen
- Pfirsiche
- Aprikosen
- Birnen
- Trauben
- Ananas
- Für optionale Früchte:
- Pflaumen
- Nektarinen
- Brombeeren
- Mirabellen
- Walnüsse
- Rosinen
- Für die anderen Bestandteile:
- Mehrere Flaschen mit 54% Rum (siehe Hinweis am Ende der Seite)
- 8 Unzen. von Zucker pro Pfund Frucht
Wie man es macht
Rumtopf ist eine Tradition in vielen Familien, die jährlich erneuert wird. Das klassische Rezept ist, dass der Rumtopf im Sommer begonnen wird und kurz vor Weihnachten geöffnet wird, nachdem er genügend Zeit zum Reifen hatte. Traditionsgemäß ist der Vater derjenige, der den Topf öffnet und die erste Hilfe isst.
Rumtopf ist ein Prozess. Obst wird hinzugefügt, wenn es von Juni bis Oktober reif wird, zusammen mit Zucker und überproportionalem Rum (108%, 54% oder mehr), um die Früchte richtig zu konservieren.
Dann darf man sechs bis neun Wochen an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller sitzen.
Starten Sie Ihren Rumtopf
- Um Rumtopf zu schaffen, brauchst du einen Behälter, der groß genug ist, um ein paar Pfund Obst und ein paar Liter Rum zu füllen. Ein Drei-Gallonen-Topf ist typisch (Bild hier), aber Gallonen-Einmachgläser können nach Bedarf verwendet werden. Solange das Schiff dicht verschlossen ist, können Sie es benutzen.
- Erdbeeren im Juni und Kirschen Ende Juni sind die ersten Früchte im Topf. Für jedes Pfund Frucht werden Sie ein halbes Pfund Zucker und eine Flasche (750 ml, etwa ein Fünftel einer Gallone) 108prozentigen, dunklen Rum verwenden. Wasche die Frucht und entferne den Rumpf, den Stiel und / oder den Stein. Die Früchte mit dem Zucker bestreuen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann gießen Sie Rum über die Frucht, um abzudecken. Legen Sie Plastikfolie auf die Flüssigkeit, schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort, bis die nächste Portion Obst fertig ist.
- Aprikosen und Kirschen werden im Juli klassisch und Pfirsiche, Pflaumen, Trauben und Nektarinen im August hinzugefügt. September bringt Birnen und Himbeeren und im Oktober wird eine halbe Ananas hinzugefügt (außerhalb der Saison und oft aus der Dose, aber jetzt eine Tradition). Die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden, die Haut von den Pfirsichen entfernen, die Früchte und den Zucker in den Topf geben, eine Stunde ruhen lassen und dann mit Rum bedecken.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie im Oktober auch Zimtstangen oder Sternanis dem Topf hinzu. Nachdem die letzte Frucht hinzugefügt wurde, legen Sie etwas Frischhaltefolie auf die Flüssigkeit, schließen Sie den Topf und lassen Sie es an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens vier Wochen.
Deinen Rumtopf essen
Rumtopf ist gut auf Puddings, Eiscreme, Pfund Kuchen und Sie mögen es vielleicht sogar in den Boden eines Champagnerglases platziert und bis zur Spitze mit Champagner gefüllt.
Wenn Sie jedoch Rumtopf verwenden möchten, denken Sie daran, dass die Früchte voller Alkohol sind, obwohl sie nicht sehr stark schmecken und in Maßen konsumiert werden sollten.
Überproof Rum verwenden
Vorsicht! Hochentzündlich. Overproof Rum kann leicht entzündlich sein. Bacardi 151 ° trägt sogar eine Warnung auf seinem Etikett und sagt, es nicht in flammenden Getränken zu verwenden. Jeder überproof Alkohol ist leicht entzündlich und sollte auf eigene Gefahr verwendet werden.
Hinweis: Da Sie keinen 150-Proof-Rum benötigen, können Sie Bacardi 151 oder Gosling 151 mit normalem 80-Proof-Rum verdünnen (was weniger kostenintensiv ist), in einem ungefähren Verhältnis von 2 Flaschen 151 Proof zu 3 Flaschen 80 Proof.