Die kambodschanische Küche ist den südostasiatischen Nachbarn ähnlich und einzigartig
Vor allem wollen wir zwei Begriffe klären, die oft Verwirrung stiften. Warum sagen manche Leute "kambodschanische Küche", während andere "Khmer-Küche" sagen? Sind sie anders?
Nein, "kambodschanische Küche" und "Khmer Küche" sind das gleiche. Bevor Kambodscha zum Königreich von Kampuchea wurde (der offizielle Name auf Englisch ist das Königreich von Kambodscha), ging ihm das mächtige Khmer-Reich voraus, das dem Land und der Welt Angkor Wat gab.
Während Engländer die Nation Kambodscha nennen, nennen die Einheimischen es als Kampuchea. Das Wort "Khmer" bezieht sich auf die ethnischen Völker und Kulturen. Im modernen Sprachgebrauch wird Khmer jedoch häufig verwendet, um Menschen, ihre Muttersprache, Kultur und Küche im Allgemeinen zu beschreiben.
Aus Gründen der Bequemlichkeit und Einheitlichkeit bleiben wir bei den Begriffen "kambodschanische Küche", "kambodschanisches Essen" und "kambodschanische Küche".
Kambodschanisches Essen ist eine charmante Kombination aus starken und lebendigen Aromen. Kambodschaner sorgen dafür, dass es bei jeder Mahlzeit ein wenig Salziges, Saures, Süßes und Bitteres gibt.
Einflüsse
Die kambodschanische Küche stammt aus den großen Kulturen Chinas und Indiens und wurde durch den Handel mit Spanien und Portugal sowie durch Beziehungen mit dem benachbarten Vietnam und Thailand beeinflusst. Genau wie die malaysische, vietnamesische und philippinische Küche, ist der chinesische Einfluss in der kambodschanischen Küche mit der Verbreitung von Reisnudeln deutlich .
Es gibt verschiedene kambodschanische Kari- Gerichte, die mit einer scharfen Soße zubereitet werden, die der indischen Soße ähnelt, die die westliche Welt als Curry kennt. Während der kambodschanische Kari viele indische Gewürze verwendet, enthält er auch lokale (nicht-indische) Zutaten wie Zitronengras , Knoblauch, Kaffir-Limettenblätter, Schalotten und Galgant.
Wie bei der thailändischen Küche wird Kokosmilch anstelle von Joghurt für die kambodschanischen Kari- Gerichte verwendet.
Kambodscha und Vietnam waren einst Teil von Französisch-Indochina. Als Französisch-Indochina aufgelöst wurde und sowohl Kambodscha als auch Vietnam ihre Unabhängigkeit erlangten, verlor Kambodscha viele seiner Territorien an Vietnam, was zu Invasionen durch Kambodscha und Vietnam führte, die mit Kambodscha in den Krieg zogen. Die streitlustige Beziehung brachte die vietnamesische Kultur nach Kambodscha und mit ihr einige der kulinarischen Traditionen Vietnams.
Die französische Kolonialisierung führte unter anderem Baguette , Schokolade, Kaffee, Butter, Pastete und Kartoffeln ein.
Beliebtes kambodschanisches Essen
Frühlingsrollen aus Reispapier sind ein beliebter Snack in Kambodscha, wo sie normalerweise mit frischem Gemüse wie Karotten, Salatblättern, Bohnensprossen und allerlei Kräutern wie Minzblättern, asiatischem Basilikum, Koriander und Frühlingszwiebeln oder Schalotten gefüllt werden.
Wie in Thailand und Laos ist fermentierte Fischpaste oder Prahok im lokalen Sprachgebrauch eine beliebte Zutat und verleiht der kambodschanischen Küche einen einzigartigen Geschmack. Das Land ist reich an Süß- und Salzwasserfischen, die beide in Kambodscha reichlich vorhanden sind, mit seinem reichen Netz an Wasserwegen und Ozean, einschließlich dem Mekong, dem Tonle Sap See und dem Golf von Thailand. Kein Wunder also, dass Fisch wie in Laos die Hauptproteinquelle für die Kambodschaner ist.
Reis ist die Hauptnahrung in Kambodscha und wie bei allen südostasiatischen Küchen, ist ein kambodschanisches Essen am besten, wenn es mit anderen geteilt wird.