Dieses Rezept für Empanadas wird mit einer köstlichen Füllung aus Garnelen, Käse und spanischer Tomatensauce zubereitet.
Fühlen Sie sich frei, um dieses Rezept mit verschiedenen aromatisierten Tomatensaucen, Italienisch zum Beispiel, und mit verschiedenen Käse-Mischungen, wie mexikanische Vier-Käse-Mischung zu ändern.
Anweisungen für einen hausgemachten Empanada-Teig gegeben, aber es kann in Spezialmärkten in Form von gefrorenen Scheiben, in der Regel 10 Scheiben pro Packung erworben werden.
Empanadas sind ideal für Vorspeisen, Fingerfood, Mittagessen und Mahlzeiten auf dem Sprung.
Was du brauchen wirst
- Für den Empanada-Teig:
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 1 großes Ei
- 1 großes Eiweiß
- 1 Teelöffel Essig
- 3 Tassen Mehl (Allzweck, plus etwas mehr zum Kneten)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Verkürzung
- Für die Garnelenfüllung:
- 8 Unzen Tomatensauce
- 3 Esslöffel
- Sofrito
- 10 Unzen mittlere rohe Garnelen (geschält und gereinigt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Colby Jack Käse (geschreddert)
Wie man es macht
Mach den Teig
- In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Ei, Eiweiß und Essig zusammenschlagen. Beiseite legen.
- In einer separaten großen Schüssel 3 Tassen Mehl und Salz verquirlen.
- Schneiden Sie das Backfett mit einem Teigmixer oder zwei Buttermessern in die Mehlmischung. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie die flüssigen Zutaten aus der ersten Schüssel in die Mitte.
- Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten mit einer Gabel, bis sie steif wird.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stellen. Kneten Sie es so lange, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist und der Teig glatt ist.
- Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie für mindestens 1 Stunde, aber nie mehr als 24 Stunden. Wenn Sie den Teig länger als 24 Stunden aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren.
Mach die Shrimpsfüllung
- In einem Topf die Tomatensauce und Sofrito bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Pat die Garnelen trocken. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie die Garnele mit der Tomatensoße in den Topf. Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie gründlich um.
- Kochen Sie die Garnelen, bis sie rosa werden, etwa 3 bis 5 Minuten. Überkochen Sie die Garnelen nicht, weil sie gummiartig werden.
- Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Empanadas füllen.
Die Empanadas füllen und braten
Den Empanada-Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. Rollen Sie den Teig 1/8-Zoll dick. Den Teig mit runden Ausstechformen oder Keksausstechern in Kreise schneiden. Für große empanadas verwenden 6-Zoll-Schneider für kleinere verwenden 3-Zoll-Fräser.
Legen Sie die Füllung mit dem Löffel in die Mitte der Kreise. Den Teig über die Füllung in eine Halbkreisform falten und die Ränder mit einer Gabel quetschen. Wenn die Kanten nicht abgedichtet bleiben, können Sie die Gabel vor dem Crimpen in Wasser tauchen oder mit einem Ei waschen. Überfüllen Sie die Empanadas nicht. Sie werden platzen und Sie werden Ihre Füllung im Öl verlieren.
- Fry die gefüllten Empanadas bei 375 F für 1 bis 2 Minuten pro Seite. Sie sollten leicht golden sein. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Hinweis: Statt zu frittieren, können die Empanadas in einem 375 F Ofen für 15 bis 20 Minuten gebacken werden, bis sie leicht golden sind.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 268 |
Gesamtfett | 17 g |
Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
Ungesättigtes Fett | 6 g |
Cholesterin | 172 mg |
Natrium | 602 mg |
Kohlenhydrate | 9 g |
Ballaststoffe | 1 g |
Eiweiß | 20 g |