Alles über Empanadas und Rezepte

Empanadas sind gebratene oder gebackene Backwaren, die mit süßen oder pikanten Füllungen gefüllt sind. Sie sind bekannt und beliebt in ganz Portugal, der Karibik, Lateinamerika und den Philippinen. Der Name kommt von dem spanischen Verb empanar , was bedeutet, sich in Brot einzuwickeln.

Die Geschichte von Empanadas

Die Empanadas, die wir heute genießen, haben ihren Ursprung in Galizien, Spanien. Die Idee, einen Hardy-Teig in einen Blätterteig zu füllen, könnte durchaus von den Mauren stammen, die Spanien über Hunderte von Jahren besetzten.

Ein 1520 in Katalanisch, Spanien, veröffentlichtes Kochbuch enthält Empanadas mit Meeresfrüchten.

Die ersten Empanadas in der westlichen Hemisphäre werden Argentinien zugeschrieben. Die USA haben der Empanada sogar einen besonderen Feiertag gewidmet - den National Empanada Day, der am 8. April gefeiert wird. Empanadas sind ein traditionelles Weihnachtsfest in New Mexico. Sie werden gemeinhin als Kreolen im Südwesten und Süden und als frittierte Kuchen im Südosten bezeichnet.

Empanadas über die Karibik

Kubaner füllen ihre Empanadas mit gewürztem Rinderhack oder Hühnchen, bevor sie sie braten. Sie werden in der Dominikanischen Republik und Puerto Rico genauso zubereitet und gegessen.

Eine Empanada machen

Empanadas ähneln Cut-up-Kuchen und sie sind in der Regel mit Kabeljau oder Huhn gefüllt. Eine Empanada wird hergestellt, indem eine Scheibe dünn gerollten Teiges über die Füllung zu einem Halbkreis gefaltet wird und dann die Kanten gecrimpt werden, um sie zu versiegeln. Der Teig wird oft mit Weizenmehl hergestellt, aber das ist nicht universell.

Maismehl oder Maismehl kann ebenfalls verwendet werden, und die Traditionen einiger Länder verlangen nach einer Wegerich- oder Kartoffelbasis. Der genaue Inhalt des Teigs kann davon abhängen, ob die Empanadas gebacken oder gebraten werden.

Es wird gesagt, dass die Kunst, eine perfekte Empanada zu machen, darin besteht, den Teig in einer Hand aufzuspreizen, während er mit der anderen Hand gefüllt wird und die Ränder gecrimpt wird.

Traditionell können Sie jetzt in vielen Appliance-Stores Empanada-Maschinen kaufen, um den Prozess viel einfacher zu machen.

Es ist akzeptabel, Empanadas zu jeder Mahlzeit, einschließlich Frühstück, zu essen, aber sie werden normalerweise zu Mittag oder als Snack genossen. Sie können alleine eine volle Mahlzeit zubereiten und niemand wird den Tisch hungrig verlassen.

Einige Variationen

Catibías sind den Empanadas ähnlich. Sie sind mit Maniokmehlteig gemacht. Einige übliche Füllungen sind Hackfleisch, Hühnchen, Guave und Käse.

Pastelitos ähneln auch Empanadas, aber sie werden mit einem leichteren Teig hergestellt und können entweder gebacken oder gebraten werden.

Wenn Sie in der Küche beschäftigt sein wollen und ein oder mehrere dieser köstlichen kleinen Kuchen für sich selbst ausprobieren möchten, hier sind einige Rezepte für den Anfang. Denken Sie daran, dass es so viele Empanada-Variationen gibt wie Köche - Sie können experimentieren und Ihren Teig und Ihre Füllung nach Ihren eigenen Wünschen zuschneiden.

• Empanada-Teig-Rezept
• Beef Empanada Füllung
• Spicy Chicken und Käse Empanada Füllung
• Chorizo, schwarze Bohnen und Käse Empanadas
• Spicy Pork Empanada Füllung
• Garnele Empanada Füllung
• Vegetarische Empanadas mit schwarzen Bohnen und Mais

Aussprache: [em-pah-NAH-dah]

Auch bekannt als: pastelito, empanadilla und pastelillo.