Dieses serbische Rezept für Fleisch Burek oder Burek sa Mesom ist mit Rinderhack , Schweinefleisch und Lamm gemacht. Auf dem gesamten Balkan, in Griechenland, der Türkei und im Nahen Osten gibt es Bureks oder pikante Kuchen.
Sie können zu Hufeisenformen, Ringen, Zylindern oder runden Pasteten geformt oder in rechteckigen Pfannen gebacken und in Quadrate geschnitten werden. Sie können als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden, wenn sie in der Regel mit Kefir zu trinken serviert werden.
Vergleichen Sie dieses Rezept mit diesem Fleisch-Burek-Rezept , das nur mit Rinderhackfleisch gemacht wird, oder dieses Käse-Burek-Rezept mit Monterey-Jack und Quark. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, die veranschaulichen, wie man burek herstellt .
Was du brauchen wirst
- Für die Fleischfüllung:
- 1/2 Pfund Hackfleisch Chuck
- 1/2 Pfund mageres Schweinefleisch (das Schweinefleisch eliminieren und mehr Rindfleisch und Lammfleisch verwenden, falls gewünscht)
- 1/2 Pfund mageres Lammfleisch
- 1 große fein gehackte Zwiebel
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Für den Filo:
- 1 (1-Pfund) Paket aufgetaut Filoteig
- Gemüse-, Sonnenblumen- oder Kürbisöl
- Für das Topping:
- 4 große Zimmertemperatur geschlagene Eier
- 1/4 Tasse Öl
- 1 1/2 Tassen Sodawasser
Wie man es macht
Mach die Füllung
- In einer großen Pfanne das Fleisch, die Zwiebel und den Knoblauch kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebeln durchscheinend sind. In einem Sieb abtropfen lassen und das Fett wegwerfen.
- Zurück in die Pfanne und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
Zusammenbauen und backen
- Trennen Sie Filoteig in 3 Stapel (ca. 9 Blatt) und bleiben Sie bedeckt. Lesen Sie diese Tipps zum Arbeiten mit Filo Dough .
- Ofen auf 375 F erhitzen. Eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Kochspray leicht bestreichen. Legen Sie 3 Blätter Filoteig und leicht mit Öl bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male, bis Sie einen (9 Blatt) Stapel Filo verwendet haben.
- Auf die Hälfte der abgekühlten Fleischmasse verteilen. Dann legen Sie 3 Blätter Filoteig vom zweiten Stapel und leicht mit Öl bürsten. Wiederhole es zwei weitere Male, bis du den zweiten (9-Blatt) Stapel Filo benutzt hast.
- Mit restlicher Fleischmasse bestreichen. Dann, mit dem letzten Stapel Filoteig, legen Sie 3 Blätter auf einmal und bürsten leicht mit Öl, bis der Stapel fertig ist.
- Stecken Sie die Enden der Seitenwände strangförmig nach unten und schneiden Sie den Burek mit einer Sägebewegung und einem gezackten Messer in 12 Scheiben auf den Boden.
Mach das Topping und Backen
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Öl vermischen. Sodawasser hinzufügen und leicht mischen. Über den Burek gießen und 2 Minuten ruhen lassen.
- Backen Sie 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.