Wie isst du sie?
Wenn Sie in einem Zitrusanbaugebiet wie Kalifornien oder Florida leben oder jemals dort waren, sind Sie vielleicht auf einen großen Baum gestoßen, der aussah wie Tausende winziger, ovaler Orangen. Jedoch waren diese wahrscheinlich nicht orange, sondern Kumquats: das am stärksten verkleinerte Mitglied der Zitrusgewächse.
Nun, ob sie wissenschaftlich als Gattung Citrus oder nicht klassifiziert sind, steht zur Debatte. Einige Pflanzenbiologen argumentieren, dass sie streng als Gattung Fortunella klassifiziert werden sollten, da es einige kleine Unterschiede zwischen Kumquats und anderen Zitrusfrüchten gibt.
Da jedoch Kumquats und andere Zitrusfrüchte ähnliche Vorfahren haben und sich kreuzen können, werden die beiden Klassifizierungen im Allgemeinen austauschbar verwendet.
Kumquats können die radikalste der Zitrusfrüchte sein, nicht nur wegen ihrer Größe, sondern auch wegen ihrer Art zu essen. Kumquats sind bereit zu gehen, wenn Sie sie einfach vom Baum pflücken und weg essen. In der hauchdünnen Haut liegt der Zucker, und es gibt praktisch kein bitteres Mark. Das Fleisch ist extrem, Mundfalten, sauer. Die Samen sind zwar manchmal etwas knusprig, aber klein und essbar.
Wofür werden Kumquats verwendet? Die meisten Leute verwenden sie für Kumquat Marmelade , um als Brotaufstrich oder zum Backen und Kochen verwendet werden. Andere splittern sie einfach und fügen sie Salaten hinzu. Viele Küchenchefs pürieren und konservieren sie in Zucker, Salz oder Essig und verwenden sie als Würzmittel für andere Gerichte. ( Mehr Nutzungsmöglichkeiten finden Sie hier !)
In der chinesischen und vietnamesischen Küche werden Kumquats oft mit Honig, Ingwer oder sogar Salz zertrümmert und zu einem Heilmittel gegen Erkältungen und Grippe gemacht.
Es gibt zahlreiche Sorten von Kumquats, und einige einzigartige Sorten von Zitrus von der Kumquat gezüchtet:
Round oder Meiwa Kumquat: Diese kleinen Früchte sind rund, wie große Murmeln, und haben eine goldfarbene Schale, wenn sie reif sind. Der Geschmack des Fleisches ist viel süßer als die meisten Kumquats.
Oval oder Nagami Kumquat: Die häufigste Variante der Kumquat.
Diese länglichen Früchte haben eine helle, fast neonorange Farbe, wenn sie reif sind. Sie sind für ihren süß-herben Geschmack geschätzt.
Jiangsu Kumquat: Mehr glockenförmig als die Nagami, der Geschmack gilt als weniger prahlerisch als andere Sorten.
Centennial Variegated Kumquat: Diese Runde, Squat Kumquat ist eine Chimäre der Nagami. Die Früchte sind rund und durch ihre grünen und gelben Streifen definiert, die von der Spitze bis zur Basis der Frucht verlaufen. Der Geschmack ist der gleiche wie der Nagami.
Mandarinquat: Die Mandarinquat ist eine Kreuzung zwischen einer Kumquat und einer Mandarine. Die Früchte sehen aus wie längliche, kleine Tangelos. Wie eine Kumquat können sie ganz gegessen werden. Die Rinde ist jedoch ein bisschen knusprig und die Samen sind größer.
Limequat: Eine Kreuzung zwischen einer Schlüssel Limette und einer Kumquat. Extrem sauer mit einem leichten, salzigen Geschmack. Diese können ganz gegessen werden. Die Haut ist extrem süß, mit einem säuerlichen und sauren Fleisch, das dem einer Limette ähnelt. Sie wurden 1909 von Walter Tennyson Swingle gezüchtet.