Lathera, auch buchade ladera, ist ein klassisches griechisches Gericht, das aus einfacher Bauernküche hervorgegangen ist. Das griechische Wort für Öl ist Lathi und diese Gerichte sind auf Ölbasis, daher der Name, der locker zu "mit Öl" oder "ölig" übersetzt. In Griechenland ist es selbstverständlich, dass das Öl Olivenöl ist.
Lathera- Gerichte sind fast immer vegetarisch und bestehen aus einem oder mehreren Gemüsen, die in einer Soße auf Olivenölbasis zubereitet werden, die oft aus Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen besteht.
Die frühesten Versionen von Lathera waren Tomaten-weniger, weil Tomaten in Griechenland erst im 17. Jahrhundert eingeführt wurden und sie sich erst im 19. Jahrhundert wirklich durchsetzten. Sie sind dennoch ein Grundnahrungsmittel der Küche in der modernen Zeit.
Lathera Gerichte sind Favoriten an jedem Tag der Woche, aber sie werden besonders während der Fastenzeit und anderen Zeiten des Fastens geschätzt, wenn Fleisch und Milchprodukte in der griechisch-orthodoxen Tradition beschränkt sind.
Einfach zu kochen
Die meisten Lathera Rezepte folgen einem grundlegenden Prozess:
- Aromaten werden in Olivenöl sautiert.
- Tomaten werden hinzugefügt und köcheln lassen.
- Fügen Sie Ihr Gemüse der Wahl hinzu - grüne Bohnen, Spinat, Okra, Auberginen oder fast alles, was Sie bevorzugen - und kochen Sie, bis es zart wird.
Mit wenigen Ausnahmen, das ist es. Die Garzeiten können je nach verwendetem Gemüse variieren. Spinat welkt und kocht viel schneller als Auberginen oder Bohnen. Zu den beliebten griechischen Lathera- Gerichten gehören Kartoffelragout und Green Bean Casserole .
Ernährungs-Kraftpakete
Experten empfehlen, täglich zwischen fünf und neun Portionen Obst und Gemüse zu verzehren. Das ist eine Menge, vor allem, wenn Sie zu denen gehören, die beim Anblick eines Haufen alten, einfachen Gemüses auf Ihrem Teller ein wenig erschaudern. Griechische Lathera- Rezepte vereinfachen diese Ernährungsbedürfnisse und machen sie viel schmackhafter.
Je nach Rezept erfüllen viele Lathera- Gerichte den täglichen Bedarf an Gemüse selbst und oft ohne viel überschüssige Kohlenhydrate. Mit einem dieser Gerichte werden Sie wahrscheinlich auch Ihre täglichen Faseranforderungen erfüllen. Was das Olivenöl betrifft, ist es eine Hauptquelle für Antioxidantien. Sie erhalten alle diese gesundheitlichen Vorteile von relativ geringen Kalorien.
Tipps und Variationen
Wenn Sie nicht streng vegetarisch ernähren , können Sie zu vielen Lathera- Gerichten ein wenig Rinderbrühe hinzufügen , um mehr Fülle zu erhalten.
Lathera- Gerichte werden oft mit Feta-Käse bestreut oder mit Feta- oder Manouri-Käse-Stückchen serviert, aber auch vegetarische und vegane Gerichte sind nicht so beliebt. Krustiges Brot ist immer eine gute Begleitung, um die köstlichen Säfte zu genießen.
Viel Erfolg dieser Gerichte hängt von guten Tomaten ab. Widerstehen Sie dem Bedürfnis nach gebrauchten Dosen oder verarbeiteten Produkten. Es ist einfach genug, um eigenes Tomatenmark zu reiben . Denken Sie daran, diese sind Bauern-Stil Gerichte, die stark auf gesunde und frische Zutaten beruhen.
Authentische griechische Küche neigt dazu, eine Menge Olivenöl in diesen Gerichten zu verwenden, aber Sie können zurückschneiden, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen, wenn Sie weniger bevorzugen.
Auf Griechisch: λαδερά
Aussprache: lah-theh-RAH
Alternative Schreibweisen: Lathera, Ladera