Geh zur dunklen Seite an diesem Valentinstag! Diese Dunklen Schokoladen-Valentinstag-Trüffel haben einen Mokka-Geschmack und einen guten Salzgehalt, um ihnen einen mehr erwachsenen Geschmack zu verleihen als Ihre typischen Schokoladentrüffel. Sie können das Espressopulver immer reduzieren oder weglassen, wenn Sie keinen starken Mokkaschmack wünschen, oder wenn Sie es Kindern servieren.
Sie können diese auch in Schokolade tauchen, wenn Sie wollen, aber ich liebe die Einfachheit, sie einfach in den farbigen Jimmys zu rollen - es ist schnell und sieht wunderschön aus!
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen dunkle Schokolade (fein gehackt)
- 8 Unzen schwere Sahne (1 Tasse)
- 2 TL Instant Espressopulver (oder Instantkaffeegranulat)
- 1/2 TL Salz
- 3/4 Unzen leichter Maissirup (1 EL)
- 1 Unzen Butter (2 Esslöffel ungesalzen, bei Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver (zum Abstauben)
- 2 Tassen farbige Jimmies
Wie man es macht
- Die gehackte dunkle Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie die schwere Sahne, Espressopulver, Salz und Maissirup in einen kleinen Topf und legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Creme zum Kochen, und sobald kleine Blasen entlang der Seiten der Pfanne erscheinen, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade in der Schüssel.
- Lassen Sie die heiße Creme die Schokolade eine Minute lang weich werden lassen, dann verquirlen Sie sie sanft, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist und Ihre Ganache glatt und glänzend ist.
- Fügen Sie die Butter mit der Raumtemperatur hinzu und verquirlen Sie sie in die Ganache, bis sie eingearbeitet ist. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Ganache und lassen Sie sie sitzen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Bei Raumtemperatur die Ganache im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest genug ist, um sie zu schöpfen, 1-2 Stunden.
- Bedecken Sie ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier. Verwenden Sie eine Süßigkeitsschaufel oder einen Löffel, um die Ganache in 1-Zollbälle zu bilden. Wenn nötig, stauben Sie Ihre Hände mit einer leichten Schicht Kakaopulver und rollen Sie die Kugeln zwischen Ihren Handflächen um sie herum zu bekommen.
- Gießen Sie die Jimmies in eine Schüssel und rollen Sie einen Trüffel in den Jimmys herum. Rollen Sie einen mit Trüffeln bedeckten Trüffel zwischen Ihre Handflächen, um sie in die Oberfläche der Schokolade einzubetten.
- Sobald alle Trüffel in Streuseln gerollt sind, sind sie bereit, bedient zu werden! Wenn Sie sie nicht sofort essen, lagern Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 7 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |