Mit einer glatten, leichten Textur, die die Linie zwischen Flan und Soufflé überspannt, schafft es dieser milchfreie, Ahorn-gesüßte Butternut Squash Kugel, elegant auszusehen, während er sich wie totales Komfortessen fühlt.
Servieren Sie es als Beilage zu Brathähnchen oder Brisket oder fügen Sie es zu Ihrem nächsten Brunch-Buffet hinzu . Es ist auch eine natürliche Ergänzung für saisonal inspirierte Sukkot- oder Thanksgiving-Menüs.
Spitze
Wenn Sie einen Kugel bevorzugen, der in saubere Quadrate schneidet, verwenden Sie Kokosnussöl, das bei Raumtemperatur halbfest ist und eine subtile Geschmacksdimension verleiht, die Sie von neutralen flüssigen Ölen nicht bekommen werden. Die Verwendung von Traubenkernöl oder Olivenöl produziert auch einen köstlichen Kugel, wenn auch ein weicherer, den Sie vielleicht zum Servieren herauslöffeln müssen.
Was du brauchen wirst
- 1 mittlerer Butternusskürbis, ungefähr 3 Pfund
- 2 Esslöffel Kokosnuss, Oliven oder Traubenkernöl, plus extra für den Kürbis
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup, vorzugsweise Grad B
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- Prise Salz (optional)
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse gehackte rohe Pekannüsse (optional)
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F. Fetten Sie eine 8 oder 9-Zoll-Quadrat Auflaufform oder ähnlich große Auflaufform und beiseite stellen.
- Schneiden Sie den Kürbis mit einem großen Kochmesser vorsichtig in der Mitte in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen und reiben Sie die Schnittseiten mit etwas Öl ein. Legen Sie die Squashhälften mit der Seite nach unten auf ein umrandetes Backblech oder in eine Bratpfanne. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 45 Minuten backen oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.
- Scoop das Butternut-Kürbis-Fleisch von der Haut. Übertragen Sie 4 Tassen gerösteter Kürbis in eine große Schüssel. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Kürbis etwas mehr oder weniger nachgibt. Wenn Sie ein wenig zusätzlichen Kürbis haben, können Sie ihn in das Rezept aufnehmen, aber wenn Sie feststellen, dass Sie viel haben, speichern Sie ihn für eine andere Verwendung.)
- Fügen Sie den Öl- und Ahornsirup dem Kürbis hinzu und verquirlen Sie zusammen, bis gut kombiniert. Fügen Sie langsam die geschlagenen Eier hinzu und wischen Sie ständig, bis gut eingearbeitet. (Wenn der Kürbis noch ziemlich warm ist, ist die langsame Zugabe der Eier während des Mischens wichtig, sonst kann es passieren, dass sich im Teig Teigstückchen bilden!). Vanilleextrakt und Salz einrühren (bei Verwendung).
- Die Kürbismischung mit dem Mehl bestreuen und gut verrühren, damit keine Klumpen oder Mehlstreifen zurückbleiben. Wenn Sie eine sehr glatte Kugel bevorzugen, pürieren Sie die Mischung mit einem normalen oder einem Pürierstab.
- Den Squash-Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und das Top mit einem Spatel glätten. Besprühen Sie die Spitze mit den Pekannüssen, wenn Sie verwenden. Backen Sie im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten oder bis der Kugel fest ist, erscheint die Oberseite trocken und golden, und ein in der Mitte eingesetzter Tester kommt sauber heraus. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 352 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 352 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |