Vier-Käse-Pasta-Sauce (Salsa ai Quattro Formaggi) Rezept

Dieses Rezept für eine cremige italienische Vier-Käse-Sauce, Salsa ai quattro formaggi , passt hervorragend zu jeder Art von Pasta oder Gnocchi. Es eignet sich besonders gut für kurze Formen wie Penne, Farfalle oder Muscheln.

Dieses Rezept macht genug, um eine 14-Unzen (400-g) -Packung Pasta (etwa 4 Portionen) Sauce.

Experimentieren Sie und verwenden Sie verschiedene Käsesorten, solange es sich um die gleiche Käsesorte handelt. Verwenden Sie einen harten, gereiften Käse als Ersatz für den Parmigiano oder einen milden, cremigen Käse als Ersatz für den Fontina. Gruyère wäre auch eine gute Option.

Was du brauchen wirst

• 14-Unzen (400-g) Paket Pasta der Wahl
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 bis 3 Unzen (50 bis 75 g) Gorgonzola Dolce oder ein milder Blauschimmelkäse
• 2 bis 3 Unzen (50 bis 75 Gramm) Fontina Käse
• Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• Prise weißer Pfeffer
• 3/4 Tasse (35 g) frisch gerieben
• Parmigiano-Reggiano oder
• Grana Padano Käse
• 1/2 Tasse (25 g) Pecorino Romano Käse
• Feines Meersalz, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie jede Art von Pasta hinzu, die Sie wählen.
2. Umrühren, wieder aufkochen und nach dem gewünschten Gargrad und den Anweisungen auf der Verpackung beginnen.
3. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
4. Fügen Sie die Gorgonzola und Fontina hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis sie geschmolzen sind und die Mischung homogen ist. Fügen Sie die Muskatnuss und den weißen Pfeffer hinzu.

1. Ungefähr 1 Minute bevor die Pasta fertig ist, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abtropfen.
2. Die abgetropften Nudeln in eine große Pfanne geben und die Milch-Käse-Mischung und den Parmigiano und Pecorino einrühren.
3. Kochen, schütteln Sie die Pfanne kontinuierlich und kräftig, bis die Soße verdickt ist und die Pasta ist perfekt al dente und in der Käsesoße überzogen. Mit feinem Meersalz abschmecken.
4. Servieren Sie heiß, mit zusätzlichem geriebenem Käse für Belag, wenn gewünscht, und einem grünen Salat oder Gemüse.
5. Um dies zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, fügen Sie gekochtes Huhn, Meeresfrüchte, Schweinefleisch oder Rindfleisch zum fertigen Gericht hinzu.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	669
Gesamtfett	24 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	69 mg
Natrium	839 mg
Kohlenhydrate	80 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	33 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)