Von Mitte Sommer bis Anfang Herbst, je nachdem, wo Sie leben, Bauernmärkte halten eine Fülle von frischem Gemüse. Sie sind köstlich rohe, in Salaten und einer Vielzahl von Hauptspeisen. Vor allem, wenn die kühleren Herbsttage an etwas Warmes zum Abendessen denken lassen, passen geröstete Paprika, Zucchini und anderes Gemüse der Saison dazu. So einfach, so gesund, so lecker. Dieses vielseitige geröstete Paprika-Gemüse-Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu fast jeder Mahlzeit. Sie können eine beliebige Anzahl von Gemüse, Kräutern und Gewürzen der Saison verwenden. Das Geheimnis ist ein heißer Ofen, der die Ränder der Paprika karamellisiert und dem gerösteten Gemüse einen tiefen, reichen Geschmack verleiht.
Variationen
Gebratenes Gemüse als Beilage zu servieren, ist nicht die einzige Möglichkeit, sie zu verwenden. Machen Sie ein geröstetes vegetarisches Omelette mit Cheddar oder Monterey Jack Käse oder fügen Sie diese heißen Leckerbissen zu Ihrem Lieblings Polenta oder Risotto Rezept für ein Ein-Gericht-Mahlzeit in einer kühlen Nacht. Serve mit einem großen Rotwein und Handwerker Brot.
Interessante Paarungen
Wenn Sie eine einfache, vegetarische Mahlzeit möchten, servieren Sie eine größere Portion gebratenes Gemüse mit geröstetem Knoblauchbrot und einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder einem trockenen Orvieto. Gebratenes Gemüse bildet einen starken Kontrast zu hellem Fisch, wie gegrillte Flunder oder Sohle. Serve mit einer Scheibe Zitrone und knusprigem französischem Brot. Ein trockenes Weiß ist auch die beste Ergänzung zu dieser Mahlzeit. Wenn es rotes Fleisch ist, das Sie wollen, gehen Sie mit gegrilltem Rib-Eye oder Filet Mignon rein. Die reichen Aromen von gebratenem Gemüse und Steak sind hervorragende Partner. Servieren mit Wildreis Pilaw oder Käse-Knoblauch-Reis und knusprigem Brot. Ein großer, vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon, Malbec oder Merlot macht das Beste aus dieser Karte.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gemahlen)
- 1 große rote Paprika (entkernt, in Achtel geschnitten)
- 1 große grüne Paprika (entkernt, in Achtel geschnitten)
- 1 große gelbe Paprika (entkernt, in Achtel geschnitten)
- 2 kleine Sommerkürbisse (in Achtel geschnitten)
- 2 Zucchini (in Achteln geschnitten)
- 1 Zwiebel (geschält, in Achteln geschnitten)
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Essig (Reis oder Sherry)
- 2 Zweige Thymian (Blätter gepflückt)
Wie man es macht
- In einem kleinen Topf das Öl und den Knoblauch bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Knoblauch zu perlen beginnt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, um das Öl einzuziehen.
- Den Ofen auf 450 F vorheizen. Die restlichen Zutaten in eine große Glasauflaufform geben und das Knoblauchöl auf das Gemüse geben. werfen, um zu beschichten.
- 15 Minuten im Ofen rösten, dann das Gemüse entfernen und werfen. Die Auflaufform wieder in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und die Ränder gebräunt sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 142 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |