Wie man selbstgemachte Teigwaren - frisches Rezept vom Kratzer macht

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Wie man die Pasta macht: Die Zutaten

Möchten Sie wissen, wie Sie Ihre eigene hausgemachte Pasta machen? Frische Pasta von Grund auf neu zu machen ist schnell und einfach. Sie können eine Vielzahl von Pasta auf jedem Markt kaufen, aber Ihre eigenen ist sehr befriedigend, schmeckt fantastisch und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken! Es ist ein sehr einfacher Prozess und verwendet nur drei Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben: Mehl, Salz und Eier. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach es ist mit meinem hausgemachten Pasta-Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung.

Für diese Demonstration werden wir ein Pfund Nudeln herstellen, das zwei Tassen ungebleichtes Mehl, drei große Eier und einen halben Teelöffel Salz erfordern wird.

Lege das Mehl in einen Hügel auf eine saubere Arbeitsplatte oder Schneidebrett und mache einen Brunnen in der Mitte. Die Eier und das Salz in den Brunnen geben.

Die Eier mit einer Gabel verquirlen, ohne das Mehl zu stören.

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Wie man die Pasta macht: Mischen der Zutaten

Mit einer Gabel das Mehl vorsichtig in die Ei-Mischung einarbeiten.

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Wie man die Pasta macht: Mischen mit einem Bankmesser

Sobald Sie das ganze Mehl zusammen mit dem Ei mit einer Gabel eingearbeitet haben, wechseln Sie zu einem Bankmesser oder verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um die Mischung gut zu vermischen.

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Wie man die Teigwaren herstellt: Bilden Sie einen Teig-Ball

Nachdem die nassen und trockenen Zutaten mit dem Teigmesser kombiniert wurden, bringen Sie die Mischung mit Ihren Händen zu einem Ball zusammen. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Eimischung hinzu. Wenn die Mischung zu nass ist und an den Fingern klebt, reiben Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie den Teig zu einem Ball.

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Wie man die Pasta macht: Den Teig kneten

Den Nudelteig wie einen Brotteig kneten. Mit der Handfläche nach unten und weg von dir. Den Teig um neunzig Grad wenden, den Teig auf sich selbst legen und nach unten drücken. Fahren Sie fort, bis der Teig glatt ist, etwa 7 Minuten.

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Wie man die Pasta macht: Form in Bälle

Schneiden Sie den Teig mit dem Bankmesser in 3 gleiche Teile. Bilden Sie jeden Abschnitt zu einem Ball. Die Teigkugeln mit einem Handtuch oder einer Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

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Wie man die Pasta macht: Die Pasta rollen

Eine Nudelmaschine eignet sich hervorragend zum Rollen und Schneiden des Teiges. Sie sind preiswert und können in den großen Küchengeschäften oder online gefunden werden. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, funktioniert ein Nudelholz gut.

Glätten Sie eine der Teigbällchen mit der Handfläche, bis sie etwa 1/2 Zoll dick und nicht breiter als der Schlitz der Nudelmaschine ist. Drehen Sie den Griff der Nudelmaschine auf der breitesten Stelle (normalerweise 1), während Sie den Teig in den Schlitz einführen. Halten Sie den abgeflachten Teig vorsichtig fest, während er aus der Nudelmaschine kommt, aber ziehen Sie nicht daran.

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Wie man die Pasta macht: Den Teig rollen 2

Nachdem der Teig vollständig durch die Nudelmaschine gegangen ist, drehen Sie den Schlitz auf die nächstkleinere Einstellung und führen Sie den Teig durch den Schlitz. Machen Sie dies weiter, indem Sie den Slot jedes Mal um eins verkleinern. Versuchen Sie nicht, eine Nummer zu überspringen, da dies nur dazu führt, dass die Maschine staut und Sie am Ende mit einem Durcheinander und ohne Nudeln enden.

Wenn Sie die Pasta weiter rollen, wird Ihr Teigblatt länger und länger. Versuchen Sie, den Teig vorsichtig zu halten, wenn er die Nudelmaschine verlässt, damit er nicht reißt. Dies ist eine großartige Zeit, um einen Assistenten zu haben, der Ihnen hilft.

Den Teig weiter durch die Maschine führen, bis er etwa 1/16 Zoll dick ist.

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Wie man die Pasta macht: Den Teig in Pasta schneiden

Nachdem der Teig auf die gewünschte Dicke gerollt ist, ist es Zeit, den Teig in Pasta zu schneiden. Die meisten Nudelmaschinen sind mit einem Adapter ausgestattet, der den Teig schneidet. Wenn Sie an einem Tisch arbeiten, möchten Sie vielleicht Ihren Teig halbieren, um die Handhabung zu erleichtern.

Füttern Sie den Teig in die Schneidklingen. Versuchen Sie, Ihre Hand unter die Mitte des geschnittenen Teigs zu legen, damit Sie alles in einem Bündel aufnehmen können.

Alternativ, wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie den gerollten Teig zu einem Quadrat falten. Schneiden Sie das offene Ende des Quadrats einen Viertel Zoll nach dem anderen. Sofort die Nudeln ausrollen und flach legen.

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Wie man die Pasta macht: Die Pasta trocknen

Unmittelbar nach dem Schneiden des Teigs, die Pasta auf einem Dübel oder einem anderen Gegenstand (ein Kleidertrockner Rack funktioniert gut). Sie können die Pasta auch flach auf ein Handtuch legen, aber es ist wahrscheinlicher, dass sie zusammenkleben.

Die Pasta kann sofort verwendet werden oder hält bis zu einer Woche.