Das ursprüngliche Fusion-Essen
Die Filipinos sind gesellige und gesellige Menschen, die gerne feiern, und das Essen steht oft im Mittelpunkt ihrer vielen Feierlichkeiten. Filipino Essen verbindet östliche und westliche Ideen und ist stark von chinesischen, spanischen und amerikanischen Traditionen beeinflusst.
Original Fusion Essen?
Während es sich jeder singulären Charakterisierung widersetzt, wird philippinisches Essen manchmal durch die Art und Weise identifiziert, wie es asiatische und europäische Zutaten verschmilzt.
Zum Beispiel, in der robusten und beliebten Pork Menudo Gericht, einige Rezepte haben es Tomatensauce mit Sojasauce , während andere kombinieren es Käse und Lorbeerblatt mit Sojasauce.
Wie bei allen anderen südostasiatischen Küchen finden wir auch oft südostasiatische Zutaten wie Chili, Kokosnüsse, Krabbenpaste, Zitronengras und Fischsauce oder Patis in philippinischer Küche.
Chinesische Händler, die seit dem 11. Jahrhundert auf die Philippinen gingen, brachten nicht nur ihre Seide und Keramik aus dem Reich der Mitte für Handelszwecke, sondern auch chinesische Kochtraditionen wie Pfannenrühren und Dämpfen mit. Die philippinische pancit hat ihre Wurzeln in Nudelsuppen aus China, die Lumpia findet ihren Ursprung in chinesischen Frühlingsrollen, während die Siaopao und Siaomai den beliebten chinesischen Dim-Sum-Gerichten aus gedämpften Brötchen und Knödeln ähneln.
Kolonisation
Später, im 16. Jahrhundert, als die Spanier die Philippinen besiedelten und den Massen den Katholizismus einführten, stellten sie die philippinische Küche auch neuen Geschmacksrichtungen wie Olivenöl, Paprika, Safran , Käse, Schinken und Wurstwaren vor.
Die spanische Paella oder gebratener Reis zum Beispiel ist auf den Philippinen zu einem festlichen Gericht geworden und wurde vor Ort angepasst, um viele der reichlich vorhandenen Meeresfrüchte wie Garnelen, Krabben, Tintenfische und Fische mit einzubeziehen, mit denen die Philippinen gesegnet sind.
Im Jahr 1889 wurden die Philippinen zu einer Kolonie der Vereinigten Staaten, die ihr die weit verbreitete Verwendung der englischen Sprache sowie Convenience Cooking - Druckkochen, Einfrieren, Vorkochen, Sandwiches, Salate, Hamburger und Brathähnchen, die sie hinterlassen haben Alle sind Teil des Arsenals der philippinischen Köchin.
Insel Essen
Die Philippinen bestehen aus 7.107 Inseln; mit ein paar mehr erscheinen, wenn die Flut niedrig ist. Bei so viel Wasser überall ist es kein Wunder, dass Meeresfrüchte die Hauptproteinquelle in der philippinischen Ernährung sind.
Das Land ist in sieben große Regionen unterteilt und bietet eine große Auswahl an regionalen Speisen. Es ist nicht einfach, einen Finger darauf zu legen, was ein philippinisches "nationales" Gericht sein könnte, aber mehrere, die diese Unterscheidung beanspruchen könnten, schließen das Adobo ein, das in Essig und Sojasoße, Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeer gedünstetes Huhn und Schweinefleisch ist Bistek oder Rind- und Zwiebelringe in Sojasauce und Lumpia oder Frühlingsrollen.
Eine Besonderheit, die für das philippinische Essen einzigartig ist, sind die sawsawan, diping Soßen, die zu jeder Mahlzeit serviert werden und die einfach zubereitete geröstete oder gedämpfte Gerichte in Geschmacksrichtungen verwandeln, die den eigenen Geschmacksknospen folgen.
Gewöhnliche Zutaten wie Fischsoße, dunkle Sojasauce, einheimischer Essig und cremige Krabbenpaste werden mit Kräutern wie Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Kalamansi-Limette gemischt, um die Aromen ein paar Stufen höher zu bringen.
Wie in den anderen südostasiatischen Ländern besteht eine typische philippinische Mahlzeit oft aus weißem Reis, der mit einer Vielzahl von Gerichten gegessen wird, die alle besser schmecken, wenn sie zusammen mit Familie und Freunden verzehrt werden.