Die Spanier lieben Pudding und verwenden ihn häufig zum Füllen von Torten und Gebäck. Diese Blätterteigtarte wird mit cremiger Vanillesoße und einer herben Beerenfüllung gefüllt und anschließend mit einem Gitterwerk aus Blätterteig belegt. Es ist ein wunderbarer Genuss für ein süßes Frühstück, einen Brunch, einen Snack am Nachmittag oder eine Dinnerparty.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Beerenfüllung / Topping (folgen Sie den
- Beere Füllung Anweisungen in diesem Rezept )
- Gemüseverkürzung 1/4 Schale, um Wanne zu beschichten
- 2 Blätter
- Blätterteig (1 Packung oder 17 Unzen gefrorener Blätterteig)
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Zimtstange
- 3 Eigelb
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1/4 Tasse ungebleichtes Weißmehl
- 2 Eiweiß
Wie man es macht
- Bereiten Sie das Berry Topping Rezept mit Beeren Ihrer Wahl, wie Blaubeeren, Brombeeren oder Himbeeren. Der Topping wird kurz vor dem Backen in die Tarte gegeben und sollte nicht gekühlt oder zu heiß sein, sondern nur bei Raumtemperatur.
- Blätterteig aus dem Gefrierfach nehmen und 10 bis 15 Minuten auftauen lassen. Mit einem Papiertuch eine 8-Zoll-Springform mit Gemüseverkürzung bestreichen. Die Kuchenform mit Blätterteig ausstechen, die Ränder zurechtschneiden und in die Ecken drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Lege die Pfanne und das zweite Blatt beiseite, bis es fertig ist zu schneiden. (Anstatt einer oberen Kruste wird das andere Gebäckblatt in Streifen von ungefähr 1 bis 1 1/2 Zoll geschnitten, um ein Gitter oben zu bilden.)
- Mehl und Maisstärke für Pudding messen und sieben und auf Tellern beiseite stellen.
- Backofen auf 360 ° F vorheizen.
- Während der Ofen heizt, die Puddingfüllung vorbereiten. Gießen Sie alle außer 1/4 Tasse Milch in einen mittelgroßen, schweren Topf und fügen Sie die Zimtstange hinzu. Bringen Sie Milch bis zum Siedepunkt, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel das Eigelb und den Zucker schlagen, bis die Mischung hellgelb wird und eine glatte Konsistenz hat. Fügen Sie Mehl und Maisstärke der Eimischung hinzu und schlagen Sie mit einem Handmixer auf mittlere Geschwindigkeit. Fügen Sie die reservierte 1/4 Tasse Milch hinzu und mixen Sie weiter, bis sie glatt und cremig ist.
- Entfernen Sie Zimtstange von der erhitzten Milch. Unter ständigem Rühren etwa ein Drittel der warmen Milch in die Eiermasse geben. Sobald die Milch gründlich mit Eiern vermischt ist, gieße den Rest der Milch unter ständigem Rühren langsam ein.
- Die Mischung in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren auf ein Medium erwärmen. Zum Kochen bringen und 30 Sekunden kochen lassen, sofort vom Herd nehmen und mit der Blätterteigkruste in die Springform geben. Wenn sich während des Erhitzens Klumpen im Pudding bilden, verwenden Sie einen Handmixer mit niedriger Geschwindigkeit, um die Klumpen aufzulösen.
- Den Beerenbelag über die Puddingfüllung gießen und gleichmäßig verteilen. Schneiden Sie das andere Gebäckblatt in Streifen von etwa 1 bis 1 1/2 Zoll Breite und legen Sie es in einem Gittermuster über die Oberseite . Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel. Gebleichtes Eiweiß über die obere Kruste streichen.
- In den vorgeheizten Ofen auf dem mittleren Rost stellen. Backen für 30 bis 35 Minuten. Entfernen und abkühlen lassen für mindestens 20 Minuten vor dem Servieren. Wenn Tarte nicht innerhalb von 2 Stunden gegessen wird, im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.