Pantxineta (oder Panchineta auf Spanisch) ist ein traditionelles Dessert aus dem Baskenland Spanien. Es ist ein einfaches Dessert zubereiten, sieht aber sehr elegant aus. Ihre Gäste werden sich nie vorstellen, dass Sie weniger als eine Stunde damit verbracht haben, sie vorzubereiten! Gebäckcreme wird zwischen zwei Blättern Blätterteig gebacken und mit grob gehackten Mandeln und Haselnüssen und Puderzucker bedeckt.
Hinweis: Blätterteigblätter werden in den Kühl- und Gefrierbereichen der meisten Supermärkte verkauft. Sie können in Wachspapier eingerollt oder bemehlt und gefaltet werden. Wenn Sie gefrorene Blätterteiggebäcke verwenden, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder nehmen Sie sie aus der Verpackung und tauen Sie sie ca. 30 Minuten lang auf der Küchentheke auf.
Was du brauchen wirst
- 32 Unzen (1 Liter) Milch
- Schale mit 1/2 Zitrone
- Schale von 1/2 Orange
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Esslöffel Butter
- 5 Eiweiß
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse
- Reismehl
- 2 Blätterteigplatten (1,2 Pfund)
- 3 1/2 Unzen Mandeln
- 3 1/2 Unzen Haselnüsse
- 2 Eigelb
- 1/4 bis 1/2 Tasse
- Puderzucker aus Puderzucker
Wie man es macht
- Ofen auf 365 F erhitzen.
- Messen Sie und gießen Sie Milch in einen mittleren Kochtopf. Außerhalb von Zitrone und Orange waschen und trocknen. Schneiden Sie die Schale von Zitrone und Orange. Versuchen Sie, nur den farbigen Teil der Schale zu nehmen. Die Schalen und die Zimtstange in die Milch geben. Fügen Sie Butter hinzu. Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Trenne Weiß vom Eigelb . Reservieren Sie Eigelb. Eiweiß in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie das Reismehl hinzu und mischen Sie es sehr gut, um sicherzustellen, dass es keine Klumpen gibt.
- Zitronen- und Orangenschale und Zimtstange aus der Milch nehmen und wegwerfen. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel mit Eiweiß und Zucker und rühren Sie um. Gießen Sie alles zurück in den Topf und geben Sie es zum Ofen zurück. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Milch kocht, wird die Hitze auf einen niedrigeren Wert gesenkt. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich die Mischung verdickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die beiden Eigelb mit einem Esslöffel Wasser. Legen Sie eine der Blätterteigplatten auf ein Backblech. Alle Ränder mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Auf dem Blätterteig die dickflüssige Puddingcreme verteilen. Bedecke vorsichtig mit dem zweiten Blatt. Verschließen Sie alle Kanten mit einer Gabel. Bestreichen Sie das gesamte Top-Gebäck mit dem geschlagenen Eigelb.
- Mandeln und Haselnüsse mit einem Messer oder einer Küchenmaschine grob schneiden (große Stücke sind in Ordnung). Verteile sie gleichmäßig über die Oberseite der Panthineta . Mit einem Sichter Puderzucker großzügig über die Oberseite verteilen.
- Backen Sie in der Mitte des Ofens für ca. 25 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 847 |
| Gesamtfett | 47 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 67 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 19 g |