Dieser Schweinebraten wird mit einem gewürzten braunen Zucker eingerieben und dann geröstet. Die Salzlake hält das Schweinefleisch saftig und verleiht dem Fleisch etwas Geschmack.
Eine Mischung aus kreolischer Würze, Kreuzkümmel und braunem Zucker verleiht dieser köstlichen Schweinelende Geschmack. Die Salzlake enthält Salz, Ahornsirup und Orangensaft. Ersetzen Sie den Orangensaft mit Apfelwein oder Apfelsaft, wenn Sie möchten. Fühlen Sie sich frei, einige getrocknete Kräuter zur Salzlösung hinzuzufügen. Ein paar Teelöffel getrockneten Salbei, Thymian oder Rosmarin sind eine gute Wahl.
Servieren Sie diesen zarten, saftigen Schweinebraten mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse oder einem einfachen Salat . Der Schweinebraten ist eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen oder ein Wochenende Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- Für die Sole:
- 3 Tassen Wasser (kalt)
- 1 1/2 Tassen Orangensaft
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- Für das Rubbeln:
- 2 Esslöffel
- Kreolisches Gewürz (oder Cajun, vorzugsweise salzfrei)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 Esslöffel brauner Zucker
Wie man es macht
- In einem großen Kochtopf die Hälfte des Wassers mit dem koscheren Salz vermengen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Entfernen Sie es von der Hitze und fügen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen kaltes Wasser, den Orangensaft und den Ahornsirup hinzu; Rühren um zu vermischen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Pat den Schweinebraten mit Papiertüchern zum Trocknen. Legen Sie den Braten in einen großen Behälter für nichtreaktive Lebensmittel oder schwere 2-Gallonen-Lebensmittelbehälter oder Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
- In einer Schüssel das kalte Wasser, Orangensaft, koscheres Salz und Ahornsirup kombinieren; über den Braten gießen; Bewegen Sie den Behälter herum, um das Schweinefleisch gründlich zu beschichten. Kühlen Sie das Schweinefleisch über Nacht oder für ca. 8 bis 18 Stunden.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten mischen. gut mischen und beiseite stellen.
- Entfernen Sie den Schweinebraten aus der Lake und entsorgen Sie die Lake. Spülen Sie das Schweinefleisch und tupfen Sie es trocken.
- Legen Sie den Braten auf ein Gestell in einer Bratpfanne und reiben Sie ihn mit der Würzmischung ein.
- Ofen vorheizen auf 350 F (180 C / Gas 4).
- Braten Sie etwa 20 Minuten pro Pfund oder bis der Braten 145 F auf einem Fieberthermometer oder einer Ofensonde registriert.
- Den Schweinebraten vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Eine Salzlake mit etwa 3% bis 6% Salz beeinflusst das Fleisch auf verschiedene Arten. Die Lösung löst einen Teil der Proteinstruktur auf, wodurch mehr Salzlösung in das Fleisch eindringen kann. Die Lake erhöht das Wasserhaltevermögen des Fleisches und macht es dadurch zarter und saftiger. Die in das Fleisch aufgenommene Salzlake erhöht sein Gewicht um 10% oder mehr. Obwohl Fleisch typischerweise 20% seiner Feuchtigkeit verliert, wenn es gekocht wird, hält die absorbierte Salzlösung es saftiger.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,622 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |