Spanisch Reispudding (Arroz con Leche) Rezept

Arroz con Leche ist einer der traditionellsten und beliebtesten spanischen Desserts .

Wörtlich übersetzt bedeutet Arroz con Leche Reis mit Milch, aber es ist eigentlich ein dicker Milchreis, den jeder etwas anders macht.

Die meisten Rezepte verlangen nach Zitronenschale und Zimtstangen und andere fügen Alkohol, zusätzliche Gewürze, Orangenschalen und sogar eine Schicht karamellisierten Zucker hinzu.

Dieses klassische arroz con leche Rezept wird in Haushalten in ganz Spanien serviert. Es ist reich und süß mit einem Hauch von Zitronengeschmack. Es ist ein sehr einfaches Rezept und kann warm oder kalt serviert werden. Reste sind großartig zum Frühstück.

Ein Link zu einer köstlichen Variante aus der Region Asturien erscheint am Ende dieses Rezepts.

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen Wasser
• 1 1/2 Tassen mittelkörniger oder Perlenreis
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Unzen ungesalzene Butter oder Margarine
• 1
• Zimtstange
• Schale mit 1/2 Zitrone
• 1 bis 2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

Wie man es macht

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche für etwa 10 Minuten. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Reis in dem Topf mit Wasser stehen.
2. Gießen Sie Milch in einen anderen großen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
3. Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht. Während Sie darauf warten, dass die Milch kocht, lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab.

1. Sobald die Milch kocht, den abgetropften Reis, Butter, Zimtstange und Zitronenschale hinzufügen. Etwa 15 bis 20 Minuten sanft kochen lassen, bis der Reis weich ist. Entfernen Sie Zimtstange und Zitronenschale.
2. Vom Herd nehmen und Milchreis in eine Schüssel geben. Streuen Sie die Oberseite mit gemahlenem Zimt. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen, da die Mischung sehr heiß ist.
3. Arroz con Leche kann warm oder kalt serviert werden. Wenn Sie es kalt servieren möchten, lassen Sie die Reismischung 20 Minuten in der Servierschale abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 1 Stunde lang.

Asturias Version von Reispudding

In der Region Asturien in Nordspanien wird dieses Gericht mit einer Kruste aus karamellisiertem Zucker serviert.

• Die traditionelle Methode, um die Kruste zu formen, besteht darin, Zucker obenauf zu streuen und dann ein sehr heißes Eisen auf den Reis zu geben, um ihn zu karamellisieren oder zu verbrennen.
• Sie können dasselbe erreichen, indem Sie die Oberseite mit Zucker bestreuen und die Schale für ein paar Minuten unter den Grill legen, bis der Zucker karamellisiert ist oder mit einer kleinen Handfackel.

Lesen Sie mehr über die spanische regionale Küche von Asturien .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	543
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	43 mg
Natrium	60 mg
Kohlenhydrate	91 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)