Gemahlene Mandeln und geschabte Schokolade werden mit likörgetränkten Damenfingern gemischt und gebacken. Das Ergebnis ist ein reich schmeckender, aber leichter Kuchen. Es ist eine gute Wahl für Brunch zum Nachtisch, um ein besonderes Abendessen zu beenden. Mit Espresso servieren.
Was du brauchen wirst
- 4 Eier
- 5 EL. weiche Butter
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 3 Unzen / 85 g. rohe Mandeln
- 2 1/2 Unzen / 70 g. rasierte Schokolade
- 6 Damenfinger
- 4 Unzen. Milch
- 2 1/2 oz.
- Licor 43 (oder Rum)
- 1 EL.
- Maisstärke
- 1 EL. ungebleichtes Weißmehl
- 1 EL.
- Kakaopulver
Wie man es macht
- Ofen auf 360 ° F (180 ° C) erhitzen.
- Eine 9-Zoll-Springform mit Gemüsefett einfetten. Die Eigelbe und das Eiweiß in separate Schüsseln trennen.
- Blanchieren, schälen und Toast die Mandeln auf einem Backblech bei 360 ° F für 5-10 Minuten. Mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine und beiseite legen. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kaufen Sie geschälte blanchierte Mandeln im Laden und mahlen sie.
- In einer großen Schüssel die Butter schlagen, Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist.
- Fügen Sie nacheinander Eigelb hinzu und mischen Sie kontinuierlich. Die gemahlenen Mandeln und die rasierte Schokolade hinzufügen und mit einem Handmixer gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Milch und den Likör 43 einfüllen. Die Damenfinger in der Milchmischung einweichen, bis sie weich sind, dann in die Butter-Zucker-Mischung geben. Gut mischen. Mehl und Maisstärke hinzufügen und mischen.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Punkt, der ca. 5 Minuten mit einem elektrischen Handmixer dauert. Mit einem Spatel in den Teig geben.
- Im Ofen im mittleren Rack für ca. 35 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen nach 20 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt wird und sauber herauskommt.
- Den Kuchen auf einem Gestell abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, entfernen Sie die Seiten der Pfanne. Staub mit Kakao und Puderzucker vor dem Servieren.
Hinweis : Eine 8-Zoll-Springform kann verwendet werden, aber die Backzeit muss erhöht werden.