Wenn du Angst hast, ein Souffle zu machen, nachdem du gehört hast, wie zerbrechlich sie sein sollen, dann vergiss es. Mit diesem einfachen Französisch Spinat Souffle, werden Sie feststellen, dass sie in der Tat ziemlich einfach sind. Neben seiner einfachen Zubereitung kann das Souffle als Beilage oder als leichter Hauptgang serviert werden .
Wie auch immer Sie es servieren, dieses Souffle ist wahrscheinlich ein köstlicher Gewinner und wird zu einem Klassiker in Ihrem Haushalt und Sie werden nicht in der Lage sein, Ihrem Talent in der Küche zu zeigen, wer zu ängstlich ist, es selbst zu versuchen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Esslöffel plus 4 Esslöffel weiche Butter, geteilt
- 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 1 Pfund Spinat (Stiel und gehackt)
- 2 Esslöffel
- Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/8 Teelöffel Boden
- schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 3 Eier (getrennt)
Wie man es macht
Bürsten Sie die Innenseite eines großen Soufflé oder tiefe Kasserolle oder 6 individuelle Frikadellen mit 1 1/2 Esslöffel weicher Butter. Die bestrichene Fläche gleichmäßig mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und während der Zubereitung auf die Seite legen.
Einen großen Topf leicht erhitzen, den gehackten Spinat hinzufügen und anbraten, bis er welkt und die Säfte verdunstet sind - genau beobachten, wie sich der Spinat leicht fangen und verbrennen kann.
Den Ofen auf 375F vorheizen.
In einem separaten Topf die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl und Salz mit einem Holzlöffel unterrühren. Kochen Sie, wischen Sie ständig, für 30 Sekunden, um das Mehl zu kochen. Die Milch unter kräftigem Rühren zum Mehl geben und etwa 4 Minuten kochen lassen, bis sich die Mischung verdickt.
Den gehackten Spinat in die Mehlmischung geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze weiterkochen. Die Mischung mit schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken.
1/2 Tasse des heißen Spinats in die Eigelbe schlagen und dann die Eigelbmischung in den heißen Spinat geben und unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Überhitze diese Mischung nicht, sonst riskierst du das Aufteilen der Mischung (die Eier werden gerinnen und ähneln Rührei). und wenn das passiert, gibt es keinen Weg zurück.
Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen in einer peinlich sauberen Schüssel bilden (eine fettige oder schmutzige Schüssel verhindert ein Versteifen der Eier).
Rühren Sie ein Drittel der Eiweiß in den Spinat und falten Sie dann die restlichen Eiweiß in die Mischung. Die Mischung in die vorbereitete (n) Schüssel (n) geben und 30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgebläht und durchgegart ist.
Sofort servieren. Das Soufflé ist schön allein und mit einem frischen, grünen Salat auf der Seite und vergessen Sie nicht ein Glas Wein.
Aktualisiert von Elaine Lemm
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 229 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 131 mg |
| Natrium | 393 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |