Rosenkohl wird sautiert, um seinen nussigen Geschmack hervorzubringen und dann mit Walnüssen für eine einfache Herbst- oder Winterbeilage in diesem schnellen, ultra-gesunden Rezept gemischt. Dieses Gericht ist gut warm oder warm und kann bis zu einer Stunde warm gehalten werden, indem Sie es einfach mit Folie abdecken und in einer warmen Küche aufbewahren. Da das Rezept auch einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen ist, ist es eine großartige Ergänzung zum Feiertagstisch.
Willst du mehr Optionen? Siehe So kocht man Rosenkohl .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Rosenkohl
- 1/3 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1 Esslöffel Butter (oder Öl)
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meer bevorzugt)
- Optional: Walnussöl * zum Nieseln
Wie man es macht
- Die Enden des Rosenkohls abschneiden und wegwerfen. Ziehen Sie die dunkleren äußeren Blätter ab (Sie können diese wegwerfen oder sie speichern, um ein geschmackvolles angebratenes Rosenkohlblatt zu machen). Schneiden Sie größere Rosenkohl in die Hälfte oder Viertel und lassen Sie nur die kleinsten, zartesten Sprossen ganz. Sie möchten, dass alle Sprossen oder geschnittenen Sprossen ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen. Legen Sie die getrimmten, vorbereiteten Sprossen beiseite.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Walnüsse in die trockene, heiße Pfanne und kochen, unter häufigem Rühren, bis sie anfangen zu rösten, etwa 3 Minuten. Sie werden weiter toasten, nachdem Sie sie von der Hitze genommen haben, also entfernen Sie sie, bevor sie so dunkel sind, wie Sie sie mögen. Die Walnüsse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter oder erhitzen Sie das Öl. Die Pfanne schwenken, um den Boden mit Butter oder Öl zu überziehen. Fügen Sie den Rosenkohl, Salz und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, bedecken, die Hitze auf sanfte, aber stetige Hitze reduzieren und ungekühlt kochen, bis der Rosenkohl fast durchgehend grün und zart ist, 3 bis 5 Minuten, je nach Größe der Sprossen.
- Enthüllen und weiter kochen, unter ständigem Rühren, bis die Rosenkohl weich sind und anfangen zu bräunen, etwa 3 Minuten. Das Wasser sollte auch an diesem Punkt verdampft werden. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
- Übertragen Sie den Rosenkohl zu einer Servierplatte und nieseln Sie mit Walnussöl, wenn Sie mögen. Heiß oder warm servieren. Bedecken Sie sie lose mit Folie, um sie auf Wunsch bis zu einer Stunde warm zu halten. Wenn Sie warm halten, warten Sie bis zum Servieren, um auf das Walnussöl zu träufeln.
* Walnussöl und geröstetes Walnussöl verleihen ihnen einen unglaublichen Geschmack und eignen sich besonders gut für erdig-nussige Gerichte. Wie alle Öle halten sie nicht ewig, und wie die meisten Nussöle haben sie eine kürzere Haltbarkeit, als viele Menschen denken. Kaufen Sie hochwertige Öle von Geschäften oder Lieferanten mit hohem Umsatz (Sie wollen keine Flasche Walnussöl, die seit ein paar Jahren auf einem Regal sitzt!) Und lagern Sie geöffnete Flaschen im Kühlschrank. Rieche immer Nussöle, bevor du sie verwendest - sie sollten wie die Nüsse riechen, von denen sie stammen. Wenn Sie einen leichten Geruch wahrnehmen, ist das Öl ranzig geworden und sollte weggeworfen werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 136 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |