Das vertraute Zischen von fettem Braten an Straßenständen. Der wohlige Duft von Zimt, Teig und Bratäpfeln. Ein Schneefall von Puderzucker. Wenn der Winter in den Niederlanden durch Anblicke, Geräusche und Gerüche definiert werden könnte, wären sie das, was sie wären.
Um den Geschmack des niederländischen Winters in Ihrer eigenen Küche nachzustellen, machen Sie dieses bewährte Rezept für Apfelklappen. Es ist ein Leckerbissen, das als eine Kreuzung zwischen Apfelkuchen und Donuts beschrieben werden kann - die Außenseite ist goldbraun und knusprig und der Apfel auf der Innenseite gerade gekocht, während noch ein zart-knuspriger Biss erhalten bleibt.
Holländische Apfel-Beignets werden traditionell an Silvester-Feierlichkeiten in den Niederlanden serviert, kurz bevor all die Neujahrs-Diätvorstellungen auf den Tisch kommen. Also, reinstecken, während Sie die Chance haben.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Zucker (weiß)
- 4 1/2 Teelöffel Trockenhefe (Instant)
- 4 Tassen / 400 Gramm Mehl (Allzweck)
- 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker (weiß)
- 2 große Eier
- 2 Tassen / 475 Milliliter Milch (ganz)
- 1 Teelöffel Salz
- 6 mittelgroße Äpfel (geschält, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten)
- 8 Tassen / 2 Liter Öl (Gemüse oder Sonnenblume)
- Garnierung: Puderzucker und gemahlener Zimt
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel weißen Zucker in 1/2 Tasse lauwarmes Wasser mischen. Die Hefe darüber streuen und 10 Minuten stehen lassen (wenn die Hefe nicht sprudelt, neue Hefe wegwerfen und kaufen, da die Hefe nicht mehr aktiv ist). Umrühren und beiseite stellen.
- Mischen Sie das Mehl und 1/4 Tasse / 50 Gramm Weißzucker in einer großen Schüssel und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Fügen Sie die Eier sowie die Hefemischung hinzu.
- Milch in der Mikrowelle aufwärmen (es sollte lauwarm sein). Die Hälfte der Milch in den Brunnen im Mehl geben und mischen, bis alle Zutaten vereinigt sind. Den Rest der Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Sobald der Teig verdoppelt ist, das Salz einrühren. Der Teig sollte sehr locker sein und eine fast dicke Backform haben.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder in einer Fritteuse auf 350 ° F / 180 C. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, stellen Sie den Griff eines Holzlöffels in das Öl. Wenn sich kleine Blasen bilden, ist das Öl fertig.
- Mit den Fingern oder der Pinzette die Apfelscheiben in die Teigmasse tauchen. Lassen Sie jeden Apfel vorsichtig in das heiße Öl fallen.
- Die Krapfen werden auf den Boden der Pfanne sinken und dann wieder hochspringen. Sie sollten in der Lage sein, mindestens 6 Krapfen auf einmal zu braten. Auf beiden Seiten goldbraun braten und bei Bedarf vorsichtig wenden. Abtropfen lassen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett.
- Den Zucker der Zuckerbäcker über die Apfel-Beignets mit dem Staub des gemahlenen Zimts streuen und warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 121 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 79 mg |
| Natrium | 165 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |