Diese einfachen, mit Apfel und Brie gefüllten Hähnchenbrust werden mit einer einfachen, reduzierten Pfannensauce serviert, die mit Apfelwein und Pfannendripper zubereitet wird.
Das Rezept verlangt nach knochenhaltigen Hähnchenbrust, und die Füllung wird unter die Haut gelegt. Wenn Sie knochenlose Hähnchenbrust verwenden, dann schlagen Sie sie zwischen Folien der Plastikfolie, bis sie ziemlich dünn sind. Dann die Füllung auf jede verdünnte Hähnchenbrust legen und rollen, um die Apfel-Brie-Mischung zu umhüllen. Hühnchen ohne Knochen brauchen weniger Zeit - etwa 25 bis 30 Minuten - also checken Sie sie früher auf Dignität.
Siehe die Variationen für einige zusätzliche Ideen und mögliche Ersetzungen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 herber Apfel, geschält, entkernt, grob gehackt
- 1 TL getrockneter Blattthymian , geteilt
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 3/4 Tasse Apfelwein, geteilt
- 4 Unzen Brie Käse, ohne Schwarte, in kleine Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße Hühnerbrusthälften, mit Knochen, mit Haut (2 lbs)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie bis ziemlich zart, ungefähr 7 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie den gehackten Apfel der Pfanne zusammen mit 1/2 Teelöffel Thymian, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Tasse Apfelwein; kochen, bis die Äpfel weich sind, etwa 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, Brie einrühren. Teilen Sie Füllung in 4 gleiche Teile auf.
- Ofen auf 400 F erhitzen.
- Run Finger unter der Brust Haut, um sich von dem Fleisch zu trennen. Put 1/4 der Füllung unter die Haut von jeder Hühnerbrust; sanft drücken, um die Füllung gleichmäßig unter der Haut zu verteilen. Season Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Platz in 13 x 9 x 2-Zoll-Backform.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Hähnchen weich ist und die Säfte beim Durchstechen mit einer Gabel ca. 45 bis 55 Minuten klar sind. Das Huhn sollte mindestens 165 F auf einem sofort lesbaren Fleischthermometer lesen.
- Entfernen Sie das Huhn, um das Gericht zu servieren und warm zu halten.
Pan Sauce
- Fett von der Auflaufform abtropfen lassen und die Bratenfett in einen kleinen Topf gießen. Hitze über mittlerer Hitze. Fügen Sie restlichen 1/2 Tasse Apfelwein hinzu; kochen um die Hälfte zu reduzieren. Restliche 1/2 Teelöffel Thymian und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Spoon die Soße über das Huhn.
Experten Tipps und Variationen
- Camembert-Käse kann den Brie-Käse ersetzen.
- Ersetzen Sie die geschnittenen Äpfel durch geschälte, in Scheiben geschnittene Birnen.
- Ersetze den Thymian mit einer Kräutermischung aus Kräutern, salzfreiem Kräutergewürz, Majoran oder geriebenem Salbei.