Pound es flach, Sole es und grill es heiß und schnell
Wenige Dinge scheinen leichter zu sein als eine Haut ohne Knochen ohne Knochen zu grillen. Grillen einer zarten, saftigen und geschmackvollen Hähnchenbrust kann jedoch eine echte Herausforderung sein. Ohne die schützende Haut des Huhns und wegen der ungleichmäßigen Dicke, enden Sie häufig mit einem trockenen Stück Fleisch, wenn es fertig ist. Verzweifle nicht. Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um dies zu verhindern. Die Hühnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke zu schlagen, sie zu bringen und über eine hohe, direkte Hitze zu grillen hilft dabei, ein Übertrocknen zu verhindern, während eine feuchte und köstliche Hähnchenbrust gebacken wird.
Stampfen
Wenn Sie ohne Haut, ohne Knochen Hühnchen Brüste kaufen, haben sie eine konische Form und befestigte Filet. Zum Grillen ist es am besten, das Filet zu entfernen, da es dünn ist und viel zu schnell kocht, um gut zu sein, bevor der Rest des Huhns fertig gekocht ist. Um das Fleisch auszugleichen, zerstampfen Sie es auf etwa 1/2 Zoll Dicke. Dies gibt der Brust eine einheitliche Dicke und zerbricht das Fleisch, wodurch die Salzlösung das Fleisch schnell durchdringen kann. Ein schneller Tipp ist, das Huhn zwischen Plastikverpackung zu legen, bevor es zerstampft wird.
Brining
Um das Hähnchen zu laugen, lösen Sie 1/4 Tasse / 60 ml Tafelsalz (oder 1/3 Tasse / 80 ml koscheres Salz) mit 1/4 Tasse / 60 ml Zucker in 4 Tassen / 950 ml kaltem Wasser auf. Dies wird genug Sole für 4 Hähnchenbrust machen . Wenn Sie mehr aus weniger machen, passen Sie die Menge an Sole entsprechend an. Der Zucker in der Salzlake karamellisiert auf der Oberfläche des Hühnchens, während es kocht und gibt ihm eine schöne, gegrillte Färbung.
Um den Zucker und das Wasser aufzulösen, gib es einfach zu 1 Tasse kochendem Wasser, rühre bis zur Auflösung und füge das restliche Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Sole abgekühlt ist, bevor Sie das Huhn hinzufügen. Sie können das Huhn in einer flachen, abgedeckten Auflaufform oder in einer großen Reißverschlusstasche pochieren. Stellen Sie sicher, dass Sie für mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden Sole haben.
Es ist wichtig, dass Sie der Sole genug Zeit geben, um zu arbeiten, aber übertreiben Sie es nicht. Weitere Informationen finden Sie unter Bring Poultry .
Am Ende der Salzwasserzeit die Hähnchenbrust entfernen und gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Fügen Sie dem Huhn kein zusätzliches Salz hinzu oder es wird im Geschmack zu salzig sein. Würzen Sie die Hähnchenbrust nach Belieben und bereiten Sie sie auf den Grill vor.
Grillen
Mit heißem Grill und leicht geöltem Grillrost das Hähnchen über den heißesten Teil des Feuers legen. Die Gesamtgarzeit sollte etwa 4 bis 6 Minuten betragen. Drehen Sie das Hähnchen nur einmal und lassen Sie den Deckel vom Grill, wenn Sie Kohle verwenden, oder schließen Sie den Deckel, wenn Sie Gas verwenden. Sie wollen über direkte Hitze kochen und nur direkte Hitze. Das Timing ist wegen der kurzen Kochzeit sehr wichtig. Achten Sie darauf, nicht zu verkochen, und Sie werden mit der perfekten Hähnchenbrust für jedes Rezept enden.