Diese "Zimtsterne" sind ein sehr traditioneller Bestandteil des Weihnachts- und Adventangebots für Gäste in Deutschland . Zimt und Mandeln schmecken gut zusammen und sind traditionelle Zutaten in deutschen "Adventskekse". Viele Leute kaufen sie verpackt, aber sie sind einfach zu machen und schmecken besser als der Laden gekauft. Handgemachte Kekse werden auch als kleine Geschenke oder "Mitbringseln" geschätzt, wenn man Freunde besucht.
Macht 3 1/2 Dutzend, 2-Zoll-Zimt-Sterne-Kekse.
Was du brauchen wirst
- 4 Eiweiß
- 390 Gramm Puderzucker, ca. 3 1/2 Tassen
- 400 Gramm roh
- Mandelmahlzeit , ca. 4 Tassen
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Unze. Kirschwasser (optional)
Wie man es macht
Siehe die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos hier .
- Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Puderzucker hinzu, ½ Schale auf einmal und schlagen Sie für 1 Minute zwischen jeder Hinzufügung. Nach der letzten Zugabe 5 Minuten weiter schlagen. Die Mischung sollte sehr steif sein, wie die Glasur, mit der das Lebkuchenhaus zusammengehalten wird.
- Entfernen Sie 1/2 Tasse Baiser und legen Sie für Vereisung beiseite.
- Das rohe Mandelmehl und den Zimt unterheben. Fügen Sie das Kirschwasser hinzu, wenn Sie es verwenden und integrieren.
- Den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Verwenden Sie reichlich Puderzucker auf Ihrem Backbrett oder saubere Arbeitsplatte, tupfen Sie den Teig in ein Quadrat und rollen Sie bis 1/2 Zoll dick (oder 1 Zentimeter). Schneiden Sie Sterne mit einem Ausstecher aus. Die Ausstechform zwischen den einzelnen Schnitten pudern. Legen Sie Sterne auf ein Antihaft-Backblech oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Das Ausschneiden der Sterne ist ein klebriger Prozess. Waschen Sie den Ausstecher so oft wie nötig ab, um scharfe Sternpunkte zu erzielen.
- Streichen oder verteilen Sie die Zuckerglasur auf jedem Stern und bearbeiten Sie sie auf alle Punkte.
- Lassen Sie die Sterne über Nacht trocknen (ca. 24 Stunden, wenn Sie können), ein Ofen ist ein guter Ort, wenn Sie nicht vergessen, dass sie dort sind und für etwas anderes vorheizen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 325 ° F erhitzen. Bake jedes Fach für 10-15 Minuten. Dies ist, um die Kekse ein wenig mehr auszutrocknen und das Eiweiß zu backen. Versuchen Sie, die Kekse zu entfernen, bevor die Glasur braun wird, obwohl eine kleine braune Tönung schön aussehen kann.
Bewahren Sie diese Cookies an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf.
Hinweise: Sie können das Mandelmehl selbst in einem Mixer zubereiten oder im Backgang vieler Lebensmittelgeschäfte oder Naturkostläden kaufen. Der Preis für 1 Pfund liegt zwischen US $ 4.00 - 16.00.
Einige Zimsterne Rezepte verlangen nach blanchierten, gemahlenen Mandeln. Diese sind vollkommen in Ordnung zu verwenden, aber der zusätzliche Schritt des Entfernens der Haut ist ziemlich viel mehr Arbeit und beeinflusst das Endprodukt nicht viel.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |