Diese Suppe aus japanischem Pilz (Kinoko) und Ei (Tamago) ist inspiriert von der bekannten chinesischen Eierblumensuppe, die oft auf den Speisekarten chinesischer Restaurants zu finden ist.
Zwar gibt es viele Arten von Suppen, die ein japanisches Essen begleiten , die am häufigsten Misosuppe, andere beliebte Suppen, die genossen werden, sind Dashi oder Meeresfrüchte Suppen, sowie Hühnerbrühe oder Gemüse Consomme Suppen. Die meisten Suppen haben eine dünne Konsistenz, oder sie sind mit einer Maisstärke-Mehlschwitze verdickt, wie die Suppe in diesem Rezept.
Pilz, auf Japanisch "Kinoko" genannt, und Ei oder "Tamago", Suppe ist eine wunderbare Mischung aus zartem Gemüse und Ei in einer leicht aromatisierten Brühe.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Packung Shimeji-Pilze (auch Buche Pilze oder Buna Shimeji genannt; 1 Packung ist ca. 3,5 Unzen)
- 3 frische Shiitake-Pilze (kann durch trockene Shiitake-Pilze ersetzt werden, rekonstituiert)
- 1/4 Tasse gehackt
- Möhren
- 1/2 Tasse Spinatblätter (in Streifen geschnitten; wenn lange Stiele angebracht sind, OK, um zu verwenden)
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 3 Tassen Hühnerbrühe (dies kann durch japanische Dashi-Brühe ersetzt werden)
- Optional: 1 bis 2 Teelöffel Hühnerbasis (für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Ei
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 Teelöffel gehackt) nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Optional: weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke (Maisstärke kann substituiert werden)
- 1 Esslöffel Wasser
- Optional: 1/4 Tasse weichen Tofu, gewürfelt
Wie man es macht
- Da der Shimeji-Pilz in größeren Gruppen verpackt ist, ist es wichtig, sie mit den Händen vorsichtig in einzelne Pilze zu zerlegen.
- Die Shiitake-Pilze in dünne Stücke schneiden. Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, stellen Sie sie in kaltem Wasser für 30 Minuten bis 1 Stunde wieder her. Wenn Sie es eilig haben, können getrocknete Pilze in heißem Wasser in etwa 10 bis 15 Minuten rekonstituiert werden. Drücken Sie vor dem Aufschneiden überschüssige Flüssigkeit aus dem rekonstituierten Shiitake.
- Scheiben Karotten in kleine Runden schneiden.
- Spinatblätter in Streifen schneiden.
- In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und Pilze in Scheiben schneiden. Kochen Sie Pilze, bis sie nur welk sind und aus der Pfanne nehmen.
- Danach die Karotten in der Pfanne anbraten und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen. Kochen, bis die Karotten hell orange und nur leicht durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen.
- In einem mittelgroßen Suppentopf Hühnerbrühe und wenn Sie es vorziehen, Hühnchenbasis (optional).
- Fügen Sie Pilze und Karotten in den Topf und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotten und Pilze zart sind, etwa 10 bis 12 Minuten.
- In einer kleinen Schüssel das Ei vorsichtig vermischen.
- Fügen Sie das gemischte Ei der Suppe hinzu und rühren Sie vorsichtig, während das Ei hinzugefügt wird, um eine "Ei-Blume" (gekochte Eierstücke) zu schaffen.
- Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken (optional).
- Fügen Sie gehackten Spinat hinzu.
- In einer separaten kleinen Schüssel Stärke und Wasser zu einer Mehlschwitze vermischen. Fügen Sie dies der Suppe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Suppe beginnt, dicker zu werden.
- Füge gewürfelten weichen Tofu hinzu, wenn du ihn verwendest. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu rühren, nachdem der Tofu hinzugefügt wurde, da der weiche Tofu leicht zerbricht, aber er fügt der Suppe eine wunderbar zarte Textur hinzu, wenn Sie diese Zutat hinzufügen.
- Fügen Sie weißen Pfeffer hinzu (optional)
- Vom Herd nehmen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 151 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 1,675 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 12 g |