Frisches Basilikum und nur ein bisschen Knoblauch werden in diesem einfachen Rezept zu einer einfachen frischen Basilikumvinaigrette gewirbelt. Es ist perfekt auf Tomaten, Sommersalat oder gegrilltem Fleisch, und ist eine einfache Möglichkeit, eine Extrahülse Basilikum vom Bauernmarkt oder einem fruchtbaren Garten zu verwenden.
Es ist wirklich verdammt lecker auf allem, was vom Grill oder aus dem Garten kommt - auf einem rasierten Zucchinisalat oder über gegrillte Zucchini getröpfelt ; in Mais-Gurken-Tomaten-Salat geworfen oder auf dem Brötchen eines einfachen Burgers ausgebreitet; Ziehen Sie einen Caprese-Salat auf oder genießen Sie gegrillten Lachs . Die Möglichkeiten sind so endlos wie ein perfekter Sommertag.
Siehe unten (nach dem Rezept) für Tipps zum Vorbereiten des Basilikums, so dass Sie dieses Dressing auch dann grün halten können, wenn Sie es nach vorne bringen möchten.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen
- Basilikumblätter (ca. 1 großes Bündel)
- 1 kleiner Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse Weißweinessig (oder Champagneressig)
- 1/2 Tasse
- extra natives Olivenöl
- Dash Meersalz (nach Geschmack)
- Strich Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Spülen Sie die Basilikumblätter und tupfen Sie sie gründlich trocken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Essig in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Wirbeln, bis der Knoblauch gründlich püriert ist.
- Reiße die Basilikumblätter in Stücke, während du sie in den Mixer gibst. Verwirren Sie, um sie in den Essig zu pürieren.
- Mit der Klinge wirbeln, träufeln Sie langsam in das Olivenöl, bis Sie eine glatte (und schockierend hell grün!) Dressing haben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. (Profi-Tipp: Wenn Sie ein Dressing oder eine Soße zu sich nehmen, legen Sie es auf ein kleines Stück, das Sie aufsetzen werden, wie ein Salatblatt, um es besser schmecken zu können, wenn es serviert wird. )
Verwenden Sie relativ sofort. Das Grün des Basilikums wird auf jedem Teil des Verbandes, der Luft sieht, verblassen. Begrenzen Sie dies, indem Sie die Oberfläche des Verbandes mit einer Plastikfolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche angebracht ist (aus Pergamentpapier auf der Oberfläche, mit einer Plastikfolie auf der Außenseite).
Wenn Sie es nach vorne schaffen wollen, ohne sich Gedanken über verblassendes Basilikum machen zu müssen, blanchieren Sie einfach zuerst das Basilikum :
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Während es zum Kochen kommt, bereiten Sie eine Schüssel Eiswasser vor.
- Geben Sie reichlich Salz in den Topf und tauchen Sie die Basilikumblätter etwa 15 Sekunden in das Wasser.
- Das Basilikum abgießen und schnell ins Eiswasser geben.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen, heben Sie es aus dem Eiswasser und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Seltsamerweise hilft dieser Prozess dem Basilikum, viel grüner zu bleiben, als es sonst der Fall wäre.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 203 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 3 g |