Würzig, süß oder würzig, Chutneys sind vielseitige Würzmittel, die Sie verwenden können, um eine Vielzahl von Lebensmitteln Geschmack hinzuzufügen, weit über traditionelle indische Curry-Gerichte. Ein Lieblingsgewürz im westindischen Bundesstaat Maharashtra heißt Shengdaana Lehsun , auch bekannt als Erdnuss-Knoblauch-Chutney. Dieses spezielle Chutney wird oft zusammen mit Ghee, einer indischen Butter, die über den Reis geträufelt wird, auf einfachen gekochten Reis gestreut. Einige der Hauptbestandteile von Shengdaana Lehsun, einschließlich Kokosnuss und Erdnüsse, sind in Maharashtra im Überfluss vorhanden.
Shengdaana Lehsun ist nur eine der vielen indischen Chutneys, die Ihren Gerichten, je nachdem, welche Art von Geschmack Sie hinzufügen möchten, Würze und frischen Geschmack verleihen. Um dieses Erdnuss-Knoblauch-Chutney herzustellen, brauchen Sie neben der Kokosnuss und den Erdnüssen, die Sie vielleicht schon in Ihrer Speisekammer haben, nur vier weitere Zutaten: Sesam, Knoblauch, Chilis und Salz. Chutneys sind ein schöner Abschluss zu einem Teil Ihrer indischen Mahlzeit, wie eine Vorspeise, und werden auch als Belag für Ihre wichtigsten indischen Gerichte verwendet.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse trockene Kokosnuss
- 1/3 Tasse
- Sesamsamen
- 1/2 Tasse
- geröstete, gesalzene Erdnüsse , grob gemahlen
- 1 Knoblauchzehe, 15-20 Gewürznelken
- 2 trockene rote Chilis
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Braten Sie die Kokosnuss zuerst bei schwacher Hitze, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
- Zweitens, rösten Sie die Sesamsamen auf die gleiche Weise, wie Sie die Kokosnuss geröstet haben.
- Mischen Sie alle Zutaten, außer den Erdnüssen, und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine .
- Wenn fertig, fügen Sie die Erdnüsse hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie gut mischen.
- Zum Schluss das Chutney mit Salz abschmecken.
Große Variationen zu versuchen
Um eine Variation dieses Rezepts hinzuzufügen, füge einen oder mehrere Zutaten aus dieser Liste hinzu: Curryblätter, Sesamsamen, Koriandersamen und Senfkörner.
Während das Originalrezept leichter mit anderen Gerichten zu kombinieren ist, wird es beim Mischen ein Kick sein, wenn Sie nach etwas mehr als dem Basisgericht suchen.
Wie man dein Erdnuss-Knoblauch-Chutney dient
Obwohl Sie sich darauf vorbereiten können, dieses Gericht mit Gemüse oder Brot wie Roti oder Paratha zu essen, wird diese Art von Chutney-Rezept oft mit gekochtem indischen Reis als Beilage kombiniert. Es gibt einige sehr einfache Möglichkeiten, um indischen Reis wie Basmati-Reis zu Hause zu machen, und der Haupttrick besteht darin, den Reis für mindestens dreißig Minuten einzuweichen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, Ihr Reisgericht richtig zuzubereiten, wird es die verschiedenen Soßen aus Ihren Hauptgerichten absorbieren, was den Unterschied in Ihren Lieblingsgerichten ausmachen kann. Sie können auch Quark oder Joghurt zu Ihrem Gericht für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 205 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 123 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |