In diesem Gericht wird die Aubergine in Mehl ausgebaggert und gebräunt, bevor sie in den Topf gegeben wird, was dem Gericht eine schöne Mischung aus Texturen und Geschmack verleiht. Dies sind die klassischen griechischen Geschmäcker : Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Aubergine , in eigroße Stücke geschnitten (Haut an)
- 2 Pfund Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 1 Bund frisch
- Petersilie , gehackt
- 1 1/2 Pfund
- frische Tomaten , Pulped (oder 2 3/4 Tassen zerdrückten geschmorten Tomaten)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 1/4 Tassen Wasser + 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz (für Soße)
- 1/2 Teelöffel Salz (für Gemüse)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Mehl
Wie man es macht
- Auberginenstücke 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Um die Soße zu machen, in einem Eintopf Topf Tomaten, Petersilie, Zwiebel, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 1/4 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zu kombinieren. Zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln einrühren und 1/4 Tasse Wasser einrühren, abdecken und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
- Während die Soße kocht, die Auberginen abtropfen lassen und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Auberginenstücke mit Mehl ausstechen und auf allen Seiten goldbraun anbraten. Legen Sie die frittierten Stücke in ein Sieb, so dass überschüssiges Öl abfließen kann.
- Auberginen zu den Kartoffeln und der Sauce geben, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf auf dem Herd, bis Sie ihn servieren oder lagern können.
- Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 706 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 974 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 10 g |