Kochen mit Auberginen

by Saad Fayed

Wie man mit Aubergine wählt, speichert und kocht

Th Aubergine ist eine beliebte Zutat in der Küche des Nahen Ostens. In einigen Ländern auch Aubergine oder Patlican genannt, ist die Aubergine ein vielseitiges Gemüse. Nun, eigentlich ist die Aubergine technisch gesehen eine Frucht, aber wie die Tomate wird sie auch als Gemüse bezeichnet.

Die richtige Aubergine auswählen

Wenn du auf dem Markt nach Auberginen suchst, wähle Auberginen, die:

Keine braunen Flecken auf der Haut oder dem Stiel haben

Grüner Stiel, der frei von Schimmel ist
Haut, die glänzend und glatt ist, ohne Prellungen oder Hautunreinheiten
Haut, die elastisch ist und zurückspringt, wenn Sie sanften Druck ausüben
Schwer für die Größe der Aubergine

Kleinere Auberginen sind im Allgemeinen weniger bitter als größere, da sie weniger Samen enthalten. Wenn Sie jedoch Auberginen in Wasser einweichen und vor dem Kochen salzen, wird ein Großteil der Bitterkeit beseitigt.

Auberginen lagern

Auberginen verdirbt schnell, so ist es am besten, sie nicht mehr als ein paar Tage vor dem Gebrauch zu kaufen. Es ist am besten, die Aubergine unverpackt im Kühlschrank des Kühlschranks aufzubewahren. Bei sachgemäßer Lagerung kann es bis zu einer Woche oder länger dauern.

Aubergine kann nicht im Gefrierschrank gelagert werden, es sei denn gekocht.