Sie wissen, dass der Frühling in der Luft liegt, wenn frisches grünes Gemüse in die Märkte zurückfliesst. Und während sich die Dinge aufwärmen, sind die Nächte immer noch kühl. Dann ist diese leckere, wärmende Minestrone-Suppe eine gute Hilfe. Zwischen den frischen und hellen Aromen von Zitronengras, Spargel und Edamame und den herzhaften Hühnerfleischbällchen ist diese Frühlingssuppe eine wunderbare, sättigende, komplette Mahlzeit, die Ihre Seele wärmen wird.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund gemahlenes Huhn
- 4 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 8 Zweige Petersilie (flaches Blatt)
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr für Kochflüssigkeit)
- 8 Unzen kleine Nudeln (Orzo, Rigatini oder ähnliches)
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- Optional: 1 Stiel
- Zitronengras
- 12
- Spargelstangen
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1 Tasse geschält
- Edamame (oder Limabohnen)
- 5 Unzen Baby Spinat Blätter
Wie man es macht
- Das gemahlene Huhn in eine Schüssel geben. Die grünen Zwiebeln - weiße, hellgrüne und dunkelgrüne Teile - schneiden und fein hacken und zum Hähnchen geben.
- Ziehen Sie die Petersilienblätter von den Stielen ab. Hacken Sie die Blätter und fügen Sie sie dem Huhn hinzu. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz zum Huhn hinzu.
- Mischen Sie das Huhn mit allem anderen zu einer gleichmäßigen Mischung. Mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen und rollen - ca. 2 Teelöffel. Die Fleischbällchen auf einen Teller legen, abdecken und mindestens 30 Minuten und bis über Nacht kalt stellen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Salz hinzu, damit es so salzig schmeckt wie das Meer. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie durchgegart sind, 3 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel ausheben und auf einen Teller stellen.
- Bring das Wasser wieder zum Kochen und koche die Nudeln, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Wenn Sie das Zitronengras verwenden, schneiden Sie den Stiel und schneiden Sie ihn in 4 oder 5 große Stücke. Fügen Sie sie der Brühe hinzu, wenn es zum Kochen kommt.
- Inzwischen schneiden Sie den Spargel (Sie können ihn schälen , aber schnappt es ist viel schneller und völlig in Ordnung für diese Anwendung) und schneiden Sie es in 1-Zoll-Stücke.
- Den Spargel zusammen mit Erbsen und Edamame in die köchelnde Brühe geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist, 3 bis 5 Minuten.
- Fügen Sie die Hühnerfleischbällchen, die Teigwaren und die Babyspinatblätter hinzu. Kochen Sie, bis der Spinat verwelkt ist und die Fleischbällchen und die Pasta etwa 3 Minuten erhitzt sind. Heiß servieren.
Ergänzungen und Variationen
- Top mit Parmesan: Reiben Sie an jeder Portion etwas frischen Parmesan , damit der Käse in die Suppe schmilzt, wenn er auf den Tisch kommt.
- Float knusprige Croutons an der Spitze: Schneiden oder zerreißen Sie ein Baguette oder Landbrot in mundgerechte Stücke. Toss sie mit ein bisschen Olivenöl, Toast in einem heißen Ofen, und fügen Sie die Suppe, wie Sie es servieren.
- Knoblauch hinzufügen: Eine Knoblauchzehe schälen oder in dünne Scheiben schneiden, 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Knoblauchscheiben gebräunt sind, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Suppe kurz vor dem Servieren hinzu.
- Erhellen Sie mit Zitrone: Fügen Sie einen Sprint frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren für einen helleren, sogar springigeren Geschmack hinzu.
- Probieren Sie verschiedene Grüns: Verwenden Sie Rucola, Escarole oder andere Bohnenkraut anstelle des Spinats. Fügen Sie mehr Kochzeit hinzu, um sicherzustellen, dass sie zart sind, wenn Sie die Suppe servieren.
- In etwas Öl tröpfeln: Geröstetes Sesamöl ist eine natürliche Paarung für diese Zutaten - träufeln Sie 1/2 Teelöffel auf jede Portion, wie es bereit ist zu essen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 661 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 1.502 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 52 g |