Tahini, in manchen Ländern auch Tahina genannt, ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen. Es wird oft in andere Nahrungsmittel wie Hummus gemischt. Die Tahinisauce wird aus Tahini hergestellt, in der Regel mit Zitrone und einigen anderen Zutaten. Sie können zwischen Tahini und Tahini Soße durch die Dicke unterscheiden. Tahini ist normalerweise ziemlich dick, während Tahini-Sauce dünn ist - wie eine Würze - und kann leicht gegossen oder auf Sandwiches und andere Nahrungsmittel verteilt werden.
Tahina-Paste
Tihini ist die Grundlage für viele nahöstliche Rezepte wie Hummus und Baba Ghanoush. Limor Laniado Tiroche, der in der israelischen Tageszeitung "Haaretz" schreibt, nennt Tahini die "Königin der israelischen Küche". Das Papier verleiht Tihini diesen edlen Titel wegen seiner "einzigartigen Kombination von gesunden Qualitäten, Geschmack und einer vorherrschenden Persönlichkeit, zusammen mit der Fähigkeit, solche Geschmäcker wie sauer, süß und würzig leicht aufzunehmen." Tiroche sagt.
Aimee Amiga und Liz Steinberg, die in derselben Zeitung schreiben, erklären die Geschichte der Tahini: "Das Wort tahini basiert auf dem hebräischen und arabischen Wort tchina, was" Grund "bedeutet, ein Hinweis auf den Prozess, mit dem die Sesamsamen zu einer Paste gemahlen werden. " Sesamsamen werden geröstet, bevor sie zwischen riesigen Mühlsteinen gemahlen werden, was eine dicke, klebrige, ölige Paste ergibt. "In fast allen Küchen, die dieses Essen verwenden, verwenden Hersteller, Köche und Hobbyköche diese Paste, um Tahinisauce herzustellen.
Tahinisauce
Tihinisoße ist dünner als Tahini und wird in Pita-Sandwiches, Marinaden und Dips verwendet. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und es wird für ungefähr zwei Wochen behalten. Um Tahini-Sauce zu machen, beginnen Sie mit Tahini-Paste, fügen Sie Zitrone und vielleicht Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie.
Sie können Tahini in einer Vielzahl von Gerichten, wie Brokkoli mit Tahini , Samak Bi Tahini (Fisch mit Tahini) und Rindfleisch Shawarma sowie ein Dip für Gemüse verwenden.
Eine der wichtigsten Zutaten in Hummus, außer Kichererbsen, ist Tahini. Wenn Sie in nahöstlichen Restaurants essen und Hummus essen, wissen Sie, dass Hummus in verschiedenen Restaurants anders schmeckt. Einige Arten von Hummus haben einen starken Zitronengeschmack, manche haben einen überwältigenden Knoblauchgeschmack und etwas Hummus hat einen würzigen Ton. Die Einbeziehung von Tahini schafft diese große Vielfalt an Aromen.
Wer isst Tahini?
Wie bereits erwähnt, ist es tatsächlich Tahini-Sauce, die fast überall in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird. Wenn Sie Israel besuchen, sehen Sie Einheimische und Touristen, die Tahini-Soße über Pitas mit Falafel , Gemüse und manchmal sogar Pommes schöpfen. Wikipedia stellt fest, dass Saucen auf Tahini-Basis in Küchen in Armenien, der Türkei, im Irak, in Zypern, Griechenland, Ostasien - wo Köche die mit Nudeln gemischte Tahinipaste verwenden - und sogar in Indien weit verbreitet sind. Aber, wenn Sie Tahini in den Vereinigten Staaten entweder in der Paste oder in der Soßenform finden möchten, finden Sie es in den Nahen Osten, in den griechischen und indischen Lebensmittelgeschäften. Es ist auch online und sogar in großen Stores verfügbar.