Definition: Hammelfleisch ist älter, reifes Schaf. Lamm ist junges Schaf. Ältere Schafe produzieren einen reicheren Geschmack, aber es kann hart sein, wenn es nicht richtig gekocht wird. Die beste Art, Hammelfleisch zu schneiden, ist sehr lang und langsam. Es ist in der nahöstlichen und britischen Küche populär.
Aussprache: mut-tun
Beispiele: Gebratenes Hammelfleisch wird beim Abendessen serviert.