Was sind Rosinen? Rosinen Geschichte

Rosinen gibt es schon, solange Trauben wachsen. Wir sind alle vertraut mit saftigen Rosinen, und die meisten haben Kindheitserinnerungen daran, dass sie einen Energieschub bekommen, wenn sie plumpe Rosinen aus der Hand nehmen. Wussten Sie, dass Rosinen auch in herzhaften Speisen wunderbar sind? Bevor du eines der vielen Rosinenrezepte (unten verlinkt) ausprobierst, lerne ein wenig mehr über verschiedene Rosinen und welche du für deine Rezepte auswählst.

Was sind Rosinen?

Rosinen sind natürlich einfach getrocknete süße Trauben. Bis zum Mittelalter waren Rosinen die zweite Wahl als Süßungsmittel, wobei Honig die erste Wahl war. Zu einer Zeit im alten Rom waren Rosinen so wertvoll, dass zwei Gläser einen Sklaven kaufen konnten. Im 13. Jahrhundert hatte Damaskus einen guten Ruf für ihre süßen Rosinen.

Der größte Teil der weltweiten Rosinenlieferungen kommt aus Kalifornien, getrocknet aus Thompson kernlosen (95 Prozent), Muscadine oder Black Corinth (Zante) Trauben. Im Jahr 1873 erlitt Kalifornien eine verheerende Dürre, die buchstäblich die Trauben am Weinstock trocknete. Um einen Teil der Traubenernte wiederzugewinnen, verkaufte ein unternehmungslustiger Vermarkter in San Francisco die getrockneten und geschrumpften Trauben als "Peruvian Delicacies" und die kalifornische Rosinenindustrie war am Laufen.

Die meisten Rosinen werden von der Sonne direkt in den Weinbergen getrocknet, obwohl einige mechanisch dehydriert sind.

Einmal in der Sonne getrocknet, ein Prozess, der zwei bis vier Wochen dauert, werden sie abgestuft, gereinigt und verpackt. Einige Rosinen sind durch den Einsatz von Schwefeldioxid (Sulfite) goldfarben.

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