Rosinen sind nichts weiter als getrocknete Trauben. Aber was für eine erfreuliche Verwandlung findet statt, wenn die Trauben in köstliche Süße schrumpfen. Hier sind einige Fakten über Rosinen, die sie umso spezieller machen.
Rosinen spielen gut mit anderen
- Bei den meisten Rezepten können verschiedene Arten von Rosinen austauschbar verwendet werden, sofern nicht anders angegeben. Selbst dann können Sie ersetzen, aber erwarten Sie nicht den beabsichtigten Geschmack des ursprünglichen Rezepts.
- Andere getrocknete Früchte wie entsteinte, gehackte Datteln, Pflaumen oder getrocknete Preiselbeeren können als Maß für Rosinen verwendet werden.
Pump es auf
- Die meisten Rosinen profitieren davon, vor der Verwendung aufgefüllt zu werden. Tränken Sie die Rosinen in einem Stück der flüssigen Rezeptur oder in heißem Leitungswasser für 10 bis 15 Minuten vor dem Gebrauch, bis sie sich auffüllen. Pat trocken vor der Verwendung, wenn Sie nicht die Tränkflüssigkeit im Rezept verwenden.
- Wenn Sie Rosinen in Backwaren verwenden, werfen Sie die Rosinen in ein wenig Rezeptmehl ( kein zusätzliches Mehl, das den Teig schwer machen kann), während Sie sich mit den Fingern trennen. Dies wird verhindern, dass sie beim Backen auf den Boden der Pfanne sinken.
Zerhacke es oder nicht
- Wenn Sie gehackte Rosinen in einem Rezept benötigen, sollten Sie getrocknete Johannisbeeren verwenden. Die kleinen Rosinen sind etwa so groß wie gehackte Rosinen und haben einen ähnlichen Geschmack und müssen nicht gehackt werden.
- Wenn Sie Rosinen hacken, erwärmen Sie zuerst die Messerklinge, um leichter durch die getrockneten Früchte zu schneiden. Oder, frieren Sie Rosinen ein, bevor Sie in einem Prozessor hacken.
Lockere dich etwas auf
- Wenn Ihre Rosinen alle zusammengeklebt sind, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie mit heißem Wasser, vorsichtig mit den Fingern trennen.
- Gehärtete Rosinen können wiederbelebt und getrennt werden, indem sie in eine Schüssel mit etwas warmem Wasser gelegt werden und 10 bis 15 Sekunden auf HIGH in der Mikrowelle erhitzt werden.
- Halten Sie ein Glas Rosinen in Rum , Brandy oder Likör einweichen, um Backwaren zusätzliche Tiefe zu geben und sie vor dem Aushärten zu halten.
Glaub es oder nicht
- Rosinen haben genauso viel Eisen wie gekochte getrocknete Bohnen oder Hackfleisch .
- Laut Lebensmittelwissenschaftlerin Shirley Corriher verwenden Bäcker, die Brot ohne Konservierungsstoffe herstellen, manchmal Rosinensaftkonzentrat und Rosinenpulpe, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, weil sie Schimmelpilze hemmen.
- Rosinen schmecken natürlich in allen Arten von Süßigkeiten, aber auch schön mit Kohl , dunkelgrünem Blattgemüse wie Spinat, Mangold , Grünkohl und Broccoli Rabe, Couscous , Rum, Orangenlikör und vielem mehr.
Vorsicht vor Rosinen, die mit Sulfiten behandelt werden
Wenn Sie allergisch gegen Sulfite sind, lesen Sie unbedingt das Etikett auf der Rosinenpackung. Normalerweise werden nur goldene Rosinen mit Sulfiten behandelt. Meide diese um jeden Preis.
Wusstest du schon?
- 1 Pfund kernlose Rosinen = ca. 3 Tassen
- 1 Pfund geimpfte Rosinen = ca. 2 1/2 Tassen
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