Dieser klassische Süßkartoffelkuchen wird in einer reichen Frischkäsepastetenkruste gebacken.
Der Frischkäse-Teig ist leicht zu mischen und bildet eine schöne Kruste für diesen leckeren Süßkartoffelkuchen. Sie können auch eine Butterkruste oder eine gekaufte Kruste für diesen Kuchen verwenden. Beachten Sie die Expertentipps zum teilweisen Backen der Pastetenkruste vor dem Füllen.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 6 Esslöffel Butter (3 Unzen, Raumtemperatur)
- 3 Unzen Frischkäse (Raumtemperatur)
- 3 Esslöffel Sahne
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (5 1/2 Unzen, plus mehr zum Rollen)
- Für die Füllung:
- 2 Tassen Süßkartoffeln (gekocht und püriert, oder in Dosen Süßkartoffelpüree)
- 1 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 3 große Eier
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse Kondensmilch (oder leichte Sahne)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie die 6 Esslöffel Butter, Frischkäse und 3 Esslöffel Sahne in einer Rührschüssel. Beat bis glatt und cremig. Fügen Sie den Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Salz und 1 1/4 Tassen Allzweckmehl hinzu. Beat auf niedriger Geschwindigkeit nur bis kombiniert.
- Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie einige Male, um einen glatten, zusammenhängenden Teig zu erhalten. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Währenddessen in einer großen Schüssel die Süßkartoffel mit dem braunen Zucker, 2 EL geschmolzener Butter, Eiern, Vanille und Gewürzen schlagen. Die Milch langsam einrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Beiseite legen.
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine Blechpfanne in den Ofen stellen und erhitzen. Dies hilft dem Boden des Kuchens, schneller zu kochen und verhindert, dass er stinkig wird (siehe die Tipps unten).
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Mit einem bemehlten Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche den Teig ca. 1 bis 1 1/2 Zoll größer als den Durchmesser der Kuchenform ausrollen. Den Teig über den Nudelholz falten und in die Kuchenform geben. Drücken Sie es in die Pfanne und an den Seiten. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und lassen Sie genug für den Rand der Kruste übrig. Drehen Sie den Überstand unter, erstellen Sie eine erhöhte Kante, dann crimp wie gewünscht.
- Gießen Sie die Süßkartoffelfüllung in die Kuchenkruste. Die Pastete vorsichtig im vorgeheizten Ofen auf das heiße Backblech legen. Backen Sie für 50 bis 60 Minuten. Wenn die gecrimpte Kante zu braun wird, machen Sie einen Folienring , um die Kante abzuschirmen.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Reste abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Expertentipps
- Eine andere Möglichkeit, einen feuchten Boden zu vermeiden, besteht darin, die Pastetenkruste teilweise zu backen, bevor sie gefüllt wird. Das ist besonders hilfreich für eine Puddingfüllung. Nachdem Sie den Teig in die Kuchenplatte gesteckt haben, stechen Sie ihn 4 bis 6 Stellen über den Boden. Die Kruste mit einem Blatt Folie oder Pergamentpapier auslegen und dann etwa zur Hälfte mit Kuchengewichten von getrockneten Bohnen füllen. Backen Sie die Tortenschale bei 425 F für ungefähr 15 Minuten oder bis sie gerade anfängt zu brünieren. Entfernen Sie die Tortenschale in ein Rack und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° C und lassen Sie die Tortenschale vor dem Befüllen abkühlen. Füllen Sie und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Sie könnten auch mögen
Klassische Kürbis-Pekannuss-Torte
S weet Kartoffel-Frischkäse-Torte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 538 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 194 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |