Shop für die besten Werkzeuge, um Ihre Messer und Besteck scharf zu halten
Es spielt keine Rolle, welches Messer du kaufst, sie müssen alle irgendwann geschärft werden. Und es ist eine gute Idee, Ihre Messer scharf zu halten, weil ein scharfes Messer sicherer geschnitten werden kann als ein dumpfer. Stumpfe Messer können beim Schneiden schleifen oder springen und Ihre Verletzungsgefahr erhöhen.
Die schonendste Pflege, mit einem Wetzstahl, begradigt einfach die Messerkante, ohne viel Material zu entfernen. Das Honen sollte regelmäßig erfolgen, entweder mit einem Wetzstahl oder einem sehr feinen Stein oder Spitzer.
Schließlich muss das Messer geschärft werden, wodurch mehr Material von der Messerschneide entfernt wird. Wie oft Sie schärfen müssen, hängt davon ab, wie oft Sie das Messer verwenden, was Sie schneiden und auf welcher Oberfläche Sie schneiden. Während viele Menschen das Gefühl haben, dass das Handschärfen am besten ist, braucht es etwas Geschick. Nicht jeder möchte lernen, Messer zu schärfen oder so viel Zeit mit dem Schärfen zu verbringen. Elektroanspitzer sind schneller und erfordern wenig Geschick. Es gibt auch nicht-elektrische Anspitzer, die einfacher zu verwenden sind als herkömmliche Schärfsteine.
Welcher Spitzer am besten für Sie ist, hängt nicht nur von Ihren Fähigkeiten ab, sondern auch von den Messertypen, die Sie verwenden. Keramikmesser sind härter als Stahlmesser und können mit herkömmlichen Spitzer nicht geschärft werden; einige Messer sind auf einer Seite der Klinge geschärft, während andere auf beiden Seiten geschärft sind; der Winkel der Messerschneide kann abhängig von der Art des Messers variieren; und nicht alle Spitzer können mit gezackten Messern umgehen. Am Ende können Sie entscheiden, dass Sie mehr als einen Anspitzer benötigen, wenn Sie eine große Auswahl an Messern haben.
Beste Gesamtnote: Brod und Taylor Professional Messerschärfer
Ein fast narrensicherer Handspitzer, der wie moderne Kunst aussieht, der Winkel, in dem das Messer in den Spitzer eingeführt wird, bestimmt, wie aggressiv das Schärfen ist. Sie können damit beginnen, das Messer zu schärfen und es dann im gleichen Schlitz fein zu bearbeiten. Wenn das Messer nicht geschärft werden muss, können Sie es nur zum Honen verwenden. Dieser Anspitzer passt sich automatisch an und schärft die Messerkante in ihrem ursprünglichen Winkel, so dass Sie nicht den Kantenwinkel kennen müssen, um das Messer richtig zu schärfen, und es gibt nichts zu justieren. Die Hartmetallschärfer halten lange, können aber bei Bedarf ausgetauscht werden.
Zweitplatzierter, Bester Gesamteindruck: Lansky Deluxe 5-Stone Schärfsystem
Dieser Spitzer umfasst fünf verschiedene Schleifsteine, eine Messerklammer, die das Messer während des Schärfens hält, und eine Führung, mit der Sie den richtigen Klingenwinkel auswählen können. Honöl ist ebenfalls enthalten. Die Steine haben Fingergriffe für sicheren Halt und sind farbcodiert, damit Sie wissen, welche gröberen und welche feiner sind. Im Gegensatz zu herkömmlichen Schleifsteinen bleibt das Messer bei diesem System ruhig, während Sie die Steine entlang der Klinge bewegen. Dieses manuelle System ermöglicht es Ihnen, Messer in vier verschiedenen Winkeln zu schärfen, erfordert jedoch etwas Übung, um mit der Technik vertraut zu werden.
Bestes Handbuch: PriorityChef Messerschärfer für gerade und gezackte Messer
Ein Amazon Bestseller dieser manuellen Messerschärfer kommt zu einem günstigen Preis und schärft sowohl gerade als auch gezackte Messer. Es schärft Messer nicht nur für sofortige Schärfe, sondern auch für längere Zeit.
Es hat zwei Räder, eine grob diamantierte, die Ihr Messer zu einem Doppelkanten-Finish formen wird, während das zweite Rad das Messer häutet, um kleine Unvollkommenheiten zu verbessern. Benutzer lieben dieses Werkzeug, weil es die Arbeit erledigt und nicht viel Grundbesitz in der Küche beansprucht.
Bestes Budget: Smiths Pocket Sharpener
Dieses Werkzeug im Taschenformat schärft Messer mit Hartmetallschärfmesser und verleiht dem Messer mit Keramikklingen ein glattes Finish. Eine Diamantstange wird zum Abziehen von Messern oder zum Schärfen von gezackten Messern verwendet. Dies ist ein großartiges Werkzeug, um es im Toolkit, der Tackle Box oder beim Campen mitzunehmen. Da es klein ist, sind Ihre Hände während der Arbeit nah an Ihren scharfen Messerklingen, so dass Sie sie vielleicht für den gelegentlichen Gebrauch aufbewahren möchten, anstatt alle Ihre Küchenmesser regelmäßig zu schärfen.
Am besten für Keramikmesser: Gelindo 3-Stufen-Messerschärfer
Da Keramikklingen so hart sind, sind nicht alle Messerschärfer in der Lage, sie zu schärfen. Tatsächlich verwenden viele Messerschärfer, die für Stahlmesser bestimmt sind, Keramikschneider. Bei Keramikmessern werden diamantbesetzte Messer benötigt.
Dieser Messerschärfer verfügt über drei Schärfschlitze mit drei verschiedenen Schneidstoffen: Hartmetall, Keramik und Diamant. Der Diamantschlitz wird für Keramikmesser verwendet, während die anderen zwei Schlitze zum Schärfen und Honen von Stahlmessern dienen. Dies kann auch gezackte Messer schärfen. Dieser Spitzer ist einfach zu bedienen und hat einen Griff, der Ihre Hand sicher von der Messerklinge fernhält.
Best Elektro: Presto Professional Elektro Messerschärfer
Dieser Spitzer kann an Metallmessern beliebiger Dicke, von dünnen Filetmessern bis zu dickeren Kochmessern und Hackmessern, verwendet werden. Die austauschbaren Klingenführungen halten die Klingen nach Wahl in drei verschiedenen Schärfwinkeln, und mit einem Schieberegler können Sie dicke, mittlere oder dünne Klingen wählen.
Der Spitzer erzeugt eine leichte Mikroverzahnung an der Klingenkante, die zu einer super scharfen Kante führt. Es kann eine Weile dauern, bis die Technik, Messer durch den Spitzer zu ziehen, perfektioniert wird, aber dann ist es einfach zu bedienen. Dies kann nicht zum Schärfen von Keramikmessern verwendet werden.
Zweitplatzierter, bester Elektriker: 3-stufiger elektrischer Messerschärfer von Chef's Choice
Elektro-Spitzer sind schnell und einfach zu bedienen, aber das ist auch ihr Untergang - wenn Sie sich davontragen, können Sie zu viel Metall vom Messer entfernen. Im Laufe der Zeit kann dies die Klinge ruinieren. Bei sachgemäßer Verwendung kann ein elektrischer Anspitzer effektiv zum schonenden Schleifen von Messern verwendet werden. Elektroschärfgeräte eignen sich auch sehr gut zum Schärfen von Messern, die eingeschnitten und beschädigt sind. Dies entfernt mehr Material von der Klinge, kann jedoch ein Messer retten, das ansonsten zu gut beschädigt wäre.
Während die meisten Western-Style-Messer in einem 20-Grad-Winkel geschärft werden, sind japanische Klingen typischerweise auf 15 Grad geschärft, was manche bevorzugen. Dieser Spitzer schärft alle Messer auf diesen 15 Winkel und kann sowohl einseitig abgeschrägte (nur von einer Seite geschärft) als auch doppelt abgeschrägte Messer (von beiden Seiten geschärft) sowie gezackte Messer schärfen.
Bester Schleifstein: Smiths SK2 Deluxe Messerschärfset
Wenn Sie Messer schärfen möchten und Sie noch nie Steine benutzt haben, dann hat dieses Kit alles, was Sie brauchen. Es enthält einen mittelkörnigen Stein zum Schärfen und einen Arkansas-Stein zum Schlichten. Es beinhaltet auch eine Honlösung, die die Steinoberfläche schützt und reinigt, sowie eine kleine Kunststoffführung, um dem Anfänger zu helfen, den richtigen Winkel zum Schärfen zu lernen. Dies ist die klassische Methode zum Schärfen von Messern, die einige Zeit braucht, um sie zu meistern, aber wenn Sie einmal gelernt haben, wie man einen Stein verwendet, können Sie Messer in jedem Winkel schärfen, den Sie bevorzugen.
Bester Wetzstahl: Wusthoff Wetzstahl
Technisch betrachtet schärft ein Wetzstahl das Messer nicht, sondern schärft oder glättet die feine Kante, die sich während des Gebrauchs verbiegt, wodurch das Messer stumpf wirkt. Diese Biegung ist für das bloße Auge nicht sichtbar, bewirkt aber immer noch, wie das Messer schneidet.
Dieser Stahl hat einen einfach zu haltenden Griff und eine Schlaufe zum Aufhängen oder passt in Ihren Messerblock. Dieser Stahl ist magnetisch, so sammelt er jeglichen Metallstaub, der während des Prozesses entsteht. Messer sollten regelmäßig geschliffen werden, daher ist ein Stahl ein wichtiges Werkzeug in Ihrer Küche. Dieser Stahl ist auch in kürzeren und längeren Längen erhältlich.
Bestes High End: Die Diamond Hone Professional 100 Messerschärferbox von Chef's Choice
Mit seinen 100 Prozent Diamant-Schleifmitteln und der patentierten Trizor Edge-Technologie wurde dieser Messerschärfer entwickelt, um Ihren Messern eine unglaublich scharfe und professionelle Schneide zu verleihen. Obwohl es nach professionellen Standards entwickelt wurde, ist es für jeden leicht zu bedienen, mit magnetischen Führungen, die das Messer richtig in den Schärfungsschlitzen positionieren und die Kontrolle über den Schärfprozess verbessern.
Der Anspitzer hat drei Schlitze, die verschiedene Schärfschritte vom Vorschärfen über Schärfen bis zum abschließenden Honen ausführen, um jedes Mal eine perfekte Schneide zu erhalten.
Das Beste für die Schere: Victorinox Swiss Army Handschärfer
Scheren werden auch langweilig, aber viele Spitzer können mit ihrer einzigartigen Form nicht umgehen. Dieser einfach zu bedienende, manuelle Schärfer kann Scheren leicht handhaben und schärft auch alle nicht gezackten Messer mit Leichtigkeit. Es ist ergonomisch für Rechts- oder Linkshänder ausgelegt und verfügt über einen Fingerschutz, damit Sie alle Messer im Block sicher schärfen können.
Die V-förmigen Wolframkarbidplatten sind immer im perfekten Winkel für eine messerscharfe Schneide platziert. Die Platten können gedreht werden, um die Lebensdauer des Anspitzers zu verlängern. Der Spitzer ist spülmaschinenfest, wenn er gereinigt werden muss.